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酒店健康专家 · 姚儒国 · 2021-09-05 08:55:20 该参数涵盖普通五星级酒店到奢华五星级酒店；从五星级度假酒店、五星级商务酒店到五星级会务酒店等。 该参数涵盖普通五星级酒店到奢华五星级酒店；从五星级度假酒店、五星级商务酒店到五星级会务酒店等。 各酒店的成本和费用占营业收入的百分比是不同的，先进的效益型酒店其成本和费用占营业额百分比的范围是： ㈠成本：占营业额的22%--25%其中：餐饮营业成本占着营业额的35%--45%；娱乐场所的营业成本占其营业额的10%--15%； ㈡经营费用：占营业额的20%--30%； ㈢管理费用：占营业额的8%--10%； 在费用中间，可控的有工资、燃料、水电、物料消耗、低值易耗品摊销、招待费、电话费、广告宣传费。 其中： 1、人工成本占营业收入的28-%---38%； 2、工资： 占费用总额的20%--25%，占营业总额的20%--28%； 3、能源费：占费用总额的15%---24%，营业总额的8%---12%； 4、燃料费：占费用总额的5%--6%， 占营业总额的2%--4%； 5、水电费： 占费用总额的15%--20%，占营业总额的8%--10%； 6、低值易耗品摊销：占费用总额的0.4%--0.8%，占营业总额的0.2%--0.5%； 7、物料消耗：占费用总额的5%--8%，占营业总额的2%--4%； 8、招待费：占费用总额的1.5—2%，占营业总额0.5%—0.8%； 9、电话及网络费：占费用总额2%--3%，占营业总额0.2%--0.5%； 10、宣传广告费：占费用总额的5%--10%，占营业总额的3%--5%; 11、破损率占营业收入的3‰---5‰； 12、客房GOP%为78%-----85%； 13、餐饮GOP%为35%-----45%； 14、酒店GOP%为35%-----55%， GOP为酒店经营毛利润。GOP%为酒店经营毛利率。 15、人房比：0.9---1.5； 以上各种指标只是酒店正常经营情况下所总结出来的，由于今年受疫情的影响，因此，疫情期间仅供参考。 |
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