西红柿里脊的做法

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西红柿里脊

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上班的时候在食堂里只要有西红柿里脊这道菜，打饭的时候就得赶紧的，去晚了就没得吃了，给孩子也打包带回来几次，孩子也喜欢吃，现在不上班了自己在家做，觉得也不是那么难做，只是顶着36度的高温炸里脊有点热啊*^_^*真是为了吃啥都不顾了~

作者: 书拉密女love

• 45分钟

• 家常味

• 中级

• 其他

• 拌

• 其他

用料

• 鸡胸肉
  2块（大约400克）

• 西红柿
  1个（大）

• 葱
  适量

• 姜
  适量

• 盐
  适量

• 味达美酱油
  1勺

• 料酒
  1勺

• 五香粉
  适量

• 胡椒粉
  适量

• 鸡蛋
  1个

• 淀粉
  适量

• 油
  适量

• 番茄酱
  5包（45克）

• 糖
  1勺

• 水
  适量

• 香菜
  适量

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  1/13 先将鸡胸肉洗净，从中间用刀平切成两半，然后切成筷子粗细的长条

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  2/13 将肉放入盆里，加入适量的盐，五香粉，胡椒粉，葱末，姜末，还有味达美酱油和料酒各1勺，以及加一个蛋清，搅拌均匀腌制30分钟左右

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  3/13 腌制肉的时候，将西红柿用热水烫一下扒皮，分别切成丁和块，香菜洗净切末，葱姜切末都放入碗里备用（如图）

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  4/13 用一个干净的碗倒入半碗水，舀1勺淀粉倒进去搅拌均匀备用，还有番茄酱备用

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  5/13 肉腌制好了，加入适量的淀粉抓匀

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  6/13 油锅倒入适量的油，油热七分，将肉一条一条的用筷子夹入锅里，炸至金黄捞出来放盘里，炸肉的时候开中火，肉上色就可以了

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  7/13 这是炸好的肉放在吸油纸上沥干油

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  8/13 炒锅倒少许油，油热呛葱花，炒出香味倒入西红柿丁煸炒，再倒一点花椒水和味达美酱油入锅，小火煸炒

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  9/13 西红柿丁炒成酱的时候，将肉和西红柿块一起倒进去翻炒一会

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  10/13 锅里加入400毫升的水，适量的盐，还有5包番茄酱（小包）和1勺糖翻炒均匀，开中火盖上盖子焖煮一会

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  11/13 大约5分钟之后，锅里的肉肉就熟了，倒入之前准备好的淀粉糊糊勾芡，然后开大火收汁，即可出锅

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  12/13 有香菜点缀的成品图是不是更好看呢

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  13/13 再来*^_^*

小贴士

做这道菜火候一定掌握好，炒西红柿丁需要小火，炒肉和西红柿块需要中火，最后收汁需要大火
炸肉的时候不用炸熟，只要上色就可以捞出来，因为后期还要回锅
我买的西红柿比较大个，所以一个就够了，如果小一点的可以两个或者三个
喜欢甜口的可以多放一点糖

作者: 书拉密女love