【原】红枣蜜红豆全麦软欧面包

红枣蜜红豆全麦软欧面包的用料

高粉 140克	全麦 60克
水 115克	酵母 2克
白糖 15克	盐 3克
黄油 10克	蜜红豆 30克
红枣（带核） 30克

红枣蜜红豆全麦软欧面包的做法

步骤1   红枣预先去核切碎，水加酵母和白糖溶解后，加入面粉和盐揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜，最后蜜红豆和红枣揉均匀，盖保鲜膜，发酵至2倍大；   

步骤2   发酵完毕，排气均分成两份，盖保鲜膜松驰20分钟；   

步骤3   取一个面团，擀成圆饼，然后四边折回成正方形；   

步骤4   上下两个角再对折回来；   

步骤5   最后沿着中轴线对折，并捏紧收口；   

步骤6   把收口朝下，整理一下成两头尖的橄榄形；   

步骤7   全部做好码进烤盘内，放进烤箱，底下放一盘开水，发酵30分钟；   

步骤8   取出，210度预热烤箱，给面包喷水、筛粉并割口，然后烤25分钟出炉。   

步骤9   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆   

步骤10   成品1   

步骤11   成品2   

步骤12   成品3   

步骤13   成品4   

步骤14   成品5   

步骤15   成品6   

红枣蜜红豆全麦软欧面包的烹饪技巧

1、不同牌子面粉吸水率不同，我的吸水率比较低，请根据自己的品牌调整用量，比如加10~20克； 2、制作此面包时是3月，为了加快发酵，配方中和面的水换成了40度的温水，一发也是利用了烤箱自带的发酵功能（无需调温度的那种）发了50分钟左右，或看状态，可适当延长时间，但夏天温度高时，室温很容易发过头，要特别留意； 3、不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，一般置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，全麦软欧因为低糖低脂，上色慢，一般要比较高的温度才能烤出外焦里嫩的口感。