【原】百香果慕斯蛋糕

百香果慕斯蛋糕的用料

消化饼干 50g	黄油 15g
淡奶油 150g	百香果果酱 75g
吉利丁片 10g	牛奶 40g
糖粉 15g	朗姆酒 10g
水 100g	百香果果酱 50g
吉利丁片 5g

百香果慕斯蛋糕的做法

步骤1   首先制作饼干底，消化饼干提前用料理机打碎，黄油隔水软化成液体，倒入饼干碎中，搅匀。   

步骤2   准备一张锡纸，包住慕斯圈底部，然后把搅拌好的饼干碎倒入，用刮刀压平，然后放入冰箱冷藏凝固。   

步骤3   准备开始制作慕斯糊，先把吉利丁切小块，放入冰水中软化。   

步骤4   再把慕斯糊的材料称量好，淡奶油加白砂糖直接打发到纹路不消失的状态。   

步骤5   牛奶隔水加热，关火后，加入软化的吉利丁片，利用余热融化搅拌均匀。   

步骤6   然后把百香果果酱加入牛奶中，搅匀，再加入朗姆酒，再次搅匀。   

步骤7   这个时候，把打发好的淡奶油加入，拌匀，我们的慕斯糊就可以了。   

步骤8   取出凝固好的饼干底，把慕斯糊倒入，摊平，放入冰箱凝固。   

步骤9   再把另一份的百香果果酱加上纯净水加热，然后加入剩余的5g软化的吉利丁片，搅匀。   

步骤10   待降到手温时，取出凝固好的蛋糕，倒入填满慕斯圈，再次放入冰箱凝固。   

步骤11   取出凝固好的蛋糕，准备好一块热毛巾，包住慕斯圈，让慕斯圈的温度提高，然后就可以轻松脱模了。   

步骤12   表面具体如果装饰还是需要小伙伴发挥自己的创意了，我们美美哒的百香果慕斯蛋糕就完成了。   

步骤13   清凉一夏。   

步骤14   喜欢可以尝试哟。   

百香果慕斯蛋糕的烹饪技巧

1.每次隔水加热的温度都不要过高，大约60度左右就可以达到效果。 2.慕斯脱模有喷枪的话，直接喷一下慕斯圈边缘，或者用电吹风热风吹一下慕斯圈也可以轻松脱模。 3.慕斯凝固可以放入冰箱冷冻室快速凝固，不着急的话也可以放入冷藏隔夜凝固。 4.吉利丁片可以用吉利丁粉替代，等比就可以了，一般粉和水1：5左右混匀，静置10分钟左右，液体变成啫喱状之后再隔水融化，就和吉利丁片隔水融化之后一样使用了。