【原】鲜味炸酱面

鲜味炸酱面的用料

自制面条 适量	鸡蛋 2个
豆瓣酱 2勺	蚝油 1勺
牛肉酱 1勺	虾米 50g
香菇 2朵	姜 少许
小葱 2根	黄瓜 1根
植物油 1大勺	尖椒 1个
胡萝卜 半根	盐 1勺

鲜味炸酱面的做法

步骤1   准备一锅清水，加一勺盐，大火煮至沸腾，加入面条，煮三开即可。   

步骤2   煮好的面条放入冷水盆内。   

步骤3   把胡萝卜、香菇、小葱切碎备用。   

步骤4   喜欢吃辣的小伙伴再准备点尖椒，一样切碎。   

步骤5   虾米用水浸泡一会。   

步骤6   鸡蛋磕入碗内打散。   

步骤7   准备一锅不粘锅，加入一勺植物油，然后倒入蛋液，一边倒，一边用筷子不停搅散。   

步骤8   当蛋液全部搅散凝固后马上关火装起来备用。   

步骤9   在锅内再次倒入少许植物油，倒入姜末炒香。   

步骤10   加入豆瓣酱、蚝油，炒匀。   

步骤11   然后把胡萝卜丁、香菇丁、尖椒丁加入，翻炒均匀。   

步骤12   再加入半碗水，炒匀。   

步骤13   再加入一大勺的牛肉酱提味，没有可忽略。   

步骤14   炖煮一小会后，加入葱末跟鸡蛋，以及沥水后的虾米。   

步骤15   轻轻的拌匀。   

步骤16   中小火炖煮2-3分钟就可以了。   

步骤17   把煮好的面条沥干水分。   

步骤18   再准备点葱末、黄瓜丝。   

步骤19   准备个大碗或者一个盘子，面条、黄瓜丝、葱末、炸酱拌匀，一碗鲜味炸酱面就可以开吃了。   

步骤20   自己做的炸酱面，不需要多久，味道超级赞哟。   

鲜味炸酱面的烹饪技巧

1.豆瓣酱本身就很咸，一定不要再加盐了。 2.炸酱的时候，油不要太少了，要比炒菜用的油多一点。 3.熬酱的时间要长一些，炸酱的味道格外香。