炸酱面也玩混搭风--鸡西炸酱面夏天才是吃炸酱面的季节。 这款混搭风的炸酱面能不能惑到你的胃呢? 炸酱面,之前我也做过好几个版本, 茄子炸酱面、土豆炸酱面, 这些炸酱面都是用不同的蔬菜搭配肉末, 然后再用豆瓣酱炒香。 今天做的这款,走了混搭路线, 是用我们平时很常见的一个家常菜, 鸡蛋炒西红柿演变而来的,所以我叫它鸡西炸酱面。 经典家常菜搭配了豆瓣酱,做出来的炸酱面, 不光名字听着新鲜,那混搭的味道也绝对是不会让你失望的。 鸡西炸酱面 【材料】:鸡蛋两个、番茄两个、白糖一茶匙、六月香豆瓣酱两汤匙、面条300g 【做法】: 1. 准备材料。 2. 鸡蛋打散、番茄用开水烫过剥皮切小丁。 3. 起油锅,油热后把蛋液倒入后,迅速用筷子拔散,炒好后装盘备用。 4. 用锅中余油煸炒番茄丁,加白糖一起炒到番茄出沙起糊。 5. 加入两汤匙豆瓣酱和少量的水。 6. 7. 然后加入步骤3炒好的鸡蛋,稍煮后撒上葱花关火。 8. 汤锅中放水煮开,放入面条,煮滚后加水,如此三次后,面条煮好捞出装碗。 9. 在面条上浇上煮好的鸡蛋西红柿炸酱,吃的时候拌匀即可。 1. 鸡蛋入油锅要立即用筷子打散,这样成碎絮状,才能更好的吸收炸酱汁的味道。 2. 番茄先在顶上用刀划个十字,再放入开水烫两分钟后,取出,很好剥皮,这个大家应该都晓得。炒番茄的时候加点白糖,番茄会更容易出沙起糊。(记得选成熟的番茄,口感好) 3. 整个过程不加盖,炸酱就是要不停的炒才好吃。我用的是不辣的六月香豆瓣酱,咸味足够支撑整个炸酱,所以没有再加盐和其它调味料。如果你口味重,可以用辣的豆瓣酱,酌情加盐。 |
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