紫薯冰皮月饼的用料
展艺冰皮预拌粉
1包
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紫薯月饼馅
1包
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熟糕粉
适量
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白开水
200克
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紫薯冰皮月饼的做法
步骤1
准备预拌粉,馅料跟月饼模子。
步骤2
准备200克开水。
步骤3
按1:1的比例倒入200克冰皮预拌粉。
步骤4
简单搅拌至看不到粉末,晾凉。
步骤5
冷却后揉成一块光滑的面团。
步骤6
取出月饼馅料,揉搓均匀,颜色微微变浅后均分小块,20g或者25g均可,分完馅料后,揉搓成一块光滑的小圆球备用,然后把已经做好的冰皮也分成小块,冰皮月饼跟传统月饼不一样,并不是皮越薄越好,一般馅料和皮的比例1:1或者6:4均可。
步骤7
取出一块面团捏扁,边缘用手捏薄一点。
步骤8
然后像包包子一样把馅料包进去,封好口变成一个圆球。
步骤9
包好的圆球放入模具内,倒扣在面板上,用力速度按压两三下,然后轻轻的抬起模具,一个简单的月饼就完成了。
步骤10
成品保存冷藏或者冷冻,但是时间都不要太久,影响口感。
步骤11
成品照
步骤12
成品照
紫薯冰皮月饼的烹饪技巧
防止压花纹时沾粘模具,可以准备少许熟糕粉。
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