【虾仁滑蛋】
食材:虾仁、鸡蛋、葱姜、料酒、玉米淀粉、盐、胡椒粉、食用油
1、首先我们准备一些大虾,将其清洗干净之后,把虾皮剥掉,只留下虾仁。然后再准备几个新鲜的鸡蛋,将其打入碗中,放上适量的盐,将其打散备用。
2、还有葱姜这些,大葱分别切成葱花和葱段,生姜切成丝状。锅内加上适量的清水,把葱段、姜丝放进去,然后倒上适量的料酒,将其烧开之后,我们再把虾仁放进去,再次烧开之后捞出。
3、接下来我们把焯水后的虾仁,放入刚才的鸡蛋液中,然后加上适量的盐、胡椒粉,接下来准备小半碗水淀粉,把水淀粉倒进去,将其彻底搅拌均匀。
4、锅内倒油烧热,把虾仁鸡蛋液倒进锅内,倒进去之后,先不要着急翻动,静置一段时间。
5、直至底部微微定型之后,我们再来滑炒,一直炒到彻底凝固之后,我们就可以盛出锅啦。要想更美观的话,我们在上面撒上少许葱花,就可以端上餐桌食用了。
这样炒出来的虾仁滑蛋,不管是虾仁还是鸡蛋,吃一口都非常嫩。这道菜端上餐桌,就特别吸引眼球,吃一口更是回味无穷。家里有孩子的,可以试试这道菜,高钙高蛋白。
烹饪技巧:
虾仁焯水时,加上葱姜和料酒,可以去除一部分腥味,炒出来就不会很腥了,反而很鲜美很香嫩。