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正宗卤肉饭 肥而不腻,浓香四溢,就着汤汁都能多吃两碗饭!

 青山138 2021-09-14

 

美食千千万,今天要说的美食呢,是卤肉饭,卤肉饭好吃并且有营养,卤肉饭属于快餐美食,制作简单,是一种有特色的美食,深受人们的喜爱。要说哪儿的卤肉饭最出名,人们都知道肯定是台湾的卤肉饭了,今天咱们就来做道简单的卤肉饭吧。

正宗卤肉饭 肥而不腻,浓香四溢,就着汤汁都能多吃两碗饭!

食材:五常大米 油 醋 五花肉 鸡蛋 葱姜蒜 八角 老抽 冰糖 料酒 香菇 青菜

做法步骤:

第1步、两杯米,洗净泡一会。

第2步、加适量的水,几滴油,醋盖盖按标准煮饭键。

正宗卤肉饭 肥而不腻,浓香四溢,就着汤汁都能多吃两碗饭!

第3步、饭煮好了。

正宗卤肉饭 肥而不腻,浓香四溢,就着汤汁都能多吃两碗饭!

第4步、饭碗盛适量的米饭。

第5步、卤肉的做法(这道美食的灵魂哦)

正宗卤肉饭 肥而不腻,浓香四溢,就着汤汁都能多吃两碗饭!

(1)、起锅放油烧热,放入五花肉,小火煸炒出五花肉的肥油,接着放入葱姜蒜和八角炒香。随后放入香菇翻炒均匀(如果是干蘑菇,需要提前泡发,清洗干净切末),最后放入老抽和料酒,炒香均匀和上色。

正宗卤肉饭 肥而不腻,浓香四溢,就着汤汁都能多吃两碗饭!

(2)、放入冰糖并加入水跟五花肉齐平就可以了。把鸡蛋煮熟,剥去皮,放进锅里调味,大火烧开后转小火慢炖。(生蛋直接打进去几个也可以,这个期间把青菜烫好)

正宗卤肉饭 肥而不腻,浓香四溢,就着汤汁都能多吃两碗饭!

(3)、炖到快要收汁时,关火(留些汤汁会更好,可以用来拌饭。)最后放入青菜即可出锅了。

正宗卤肉饭 肥而不腻,浓香四溢,就着汤汁都能多吃两碗饭!

小贴士:八角可以替换成类似口味的调料;老抽其实是生抽的基础上加入了上色的效果,随时可以替换;糖有软化肉质,调味和上色比起白砂糖色泽更好看些,随时也是可以替换的,最后加上点青菜更好看。

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