作者：古道 远古的石碾 新石器时代，人类从采集经济进入了定居生活，发明了原始的农业和畜牧业。有了农业，人类是怎样将谷物脱粒的，这成了考古学上的一个重要的研究课题。 1977年，在裴李岗文化中发现了最早的石碾，终于揭开了原始先民的粮食脱粒问题。距今7000年的裴李岗石碾不但成了这个文化的代表器物，也将中国农业文明的历史向前推进了1000多年。这个石碾的形状好似今天孩子们玩的滑板，它却传递了一个远古粮食脱粒的信息。 石碾子的艺术构造 随着社会的发展，人口和粮食也呈正比例上升。为此，加工谷物的石碾尺寸和重量也随之增大，变得更加粗砺厚重。由于南北方的主粮不同，因碾轧面不同，所以造型也不同。北方以加工小麦、苞谷、豆类为主，石碾呈圆柱状，称碌碡，下部架设齐腰高的碾槽，用畜力，也可用人力推动。南方以加工稻谷为主，碾盘象大车轮，下用碾槽，用畜力推动，大多为牛力。  宁海的碾子都是以牛来拉动的，靠碾轮的重压脱壳去皮。 整套石碾子，是村庄的一个标识，是财富的表示，犹如一座艺术品的显现。从构造上讲，通常由碾子盘、碾子槽、碾子芯，以及木制的碾子架等组成。碾子盘一般重500到800斤，直径在1.5到1.8米不等。选材上非常挑剔，须选用没有裂痕和水漏痕的的整块石料打磨而成，正圆形，中心有方孔，中间较厚，内圆突出于外圆。类似于古时的铜钱，外圆内方。碾子盘口沿较薄，打磨后与碾槽配合得天衣无缝。碾子槽分段铺设，铺设在地面上，呈360度，直径在４到５米之间，大的可达６米。槽中有一小孔，以便排水，使用时要塞住。碾子槽的正中立一个石料碾子芯，正方形，由石板铺地上碾面，铺石子的却极少见。两根横销子锁住碾子芯，夹住碾架，起固定碾子芯的作用。碾子座分碾架和碾轴两部分，在方形的碾子芯上，装上一个上端圆形的硬木底轴，与碾架相连，碾架上有两根销子夹住碾轮，稳定碾盘立在碾槽上。尔后将牛套在碾架上，随着牛蹄的转动，起到脱粒的作用。  除了碾谷物，石碾子还可以碾油茶饼、番薯干等。有的甚至碾做纸用的树皮、砌房子用的石灰、盐、荒年时碾乌糯根等，不一而足。 宁海石碾的出生地 宁海地貌，于距今2.3亿年之中生代已成雏形。至白垩世晚期、大山再度活跃，形成西北部、西部和东部低山区。新生代喜马拉雅运动期间，至第四世，东南滨海平原和宁北平原基本形成。因此大山内贮藏的石料是非常丰富的。 光绪“宁海县志、卷二、物产”载：“石，旧采蛇盘山，嗣后崧岙道士岩亦开宕，迩年开宕处尤多。”从历史上看，宁海的的早期石碾材料应采集于蛇蟠岛。长街镇的伍山石宕，开采始于明代后期，道士岩开采最早，其次为海角塘，下长山，到解放初期，才在兰头山开宕，石宕有大大小小许多洞穴。蛇蟠岛旧属宁海，石宕内的红石资源丰厚，质量上乘。因道士岩晚于蛇蟠岛开采，宁海人习惯统称红石为蛇蟠石。岭下村的石碾系青石，材质特别坚硬，不属蛇蟠石范畴，应是深甽境内的火山岩。深甽岭下或有不成规模的青石开采。  深甽岭下村石碾，整块青石打制，仅此一例 石碾子的千年人文 石碾子，作为生产生活曾经不可或缺的重要工具，历经千百年的历史沉淀，早已是中华文明的一部分，更是农耕文化的一种象征。 建国后，宁海通过多次的普查，发现石碾约50余座（只），年代在明--民国之间。石碾不但有存在的必要，更有它存在的重要意义。无论是从历史的角度还是现代审美的角度，一副石碾子可以说就是一个村庄的雕塑作品。它巧妙的设计、精湛的工艺，来源于生活，又经历生活与时间的磨砺，它可以称得上是一件艺术品。  石碾从遥远的古代走来，不但具有厚重的历史价值，民俗研究价值，还具有珍贵的古代科技价值。宋应星在《开工开物·粹精》篇里就介绍了它，并已认识了它的机械功能。因碾米机的出现，石碾废弃不用，存世的只剩下了碾盘，有的虽然有碾盘、碾槽俱在，但碾架均已无存。另外，散落在县境各村中的石碾，大多只以单体存在，很难反映当年农村粮食脱粒的全貌。为此，介绍石碾也成了传播古代农耕社会知识的一个课题。 碾子场一般都会设置在村口，或宗祠的附近，为利用风力扬谷，要处于村庄的下风口。每个有石碾的村庄，都是农耕社会的一部分，那里适应人类的生存，那里有祖先的坟莹，有传承的谱系，有高山平畴，有一马平川。春播一粒子，秋收万担粮，金色的稻谷需要加工脱粒后才可食用，石碾就是古人想出来的最好工具。  寺前王村的石碾子 每个村庄都有其生存的环境，有人文典故。现以四个有石碾的村庄为例，即长街镇西岙村、岳井村，茶院乡许家山村、深甽镇岭下村，来探讨石碾存在的理由与人文环境。四个村庄各有文化传承，并以农耕为主，使用石碾时间久远。 西岙人文深厚，文风腾蔚，耆儒硕彦，代不乏人。在南宋理宗朝，有四姓朝廷命官生同乎里，仕同乎朝，文化底蕴极其深厚。它与周边村庄的文风互为影响，构筑成一个南宋京官故里忠臣文化的体系。这种文风不但直接影响着宁海的东方一隅，还启迪着一县的民智，引领着邑民的精神导向。 岳井村位于三门湾畔，美丽的盐田，幽深的石宕，相邻的伍山人，是向大自然索取资源的第一代开山刨海之人。 岭下村位于深甽上湖西南1.9公里之山皇岭脚，四面环山，东北靠花山岗，南依山皇岭，来脉山尖拥于西，仅一溪向村东出口。今象西线于此通过。因西来山脉尖有巨石称狮岩，曾用名狮岩下。岭下村有精美的宗祠雕刻，不远的中胡村是宋代史学家胡三省的故里。 许家山的地貌形成为下侏罗纪的盆地沉积，属北北西向的断裂带。因炽热的岩浆从地壳下斜状喷出，倾向西北，产生了玄武岩地貌。为此，许家山地貌特殊，红壤浅层下布满了大小不等的玄武岩。因此类石块硬度高，断面如青铜，当地人称之为“铜板石”。是许家山建筑的主要材料。近年开发的石头村，是一个旅游景点。 许家山村四姓中，其祖上都出过朝野闻名的名臣和名人。如叶姓的祖上有南宋右丞相叶梦鼎（1200—1279），宁海东仓人，以“孤忠抗大奸”而传名；张姓祖上有张纯诚（1327—1369），宁海白鲤堂人。明洪武间任监察御史，号称“海东青”；王姓祖上有王俊华，茶院柘浦人。明洪武间为绍兴府教授，朱元璋美誉其为“江南书布袋”；胡姓祖上有胡献来，（1594—1653），大湖人。明天启八年（1628）进士，历任松江守、岳州兵备、南昌盐运副使等职。晚年乞归，“两袖清风，一副冰骨”，是古代官员中廉政的楷模。 忙碌的碾子场 自古以来石碾是农村必不可少的生产工具，是一项公共设施，必须要设立在场地开阔、公众出入便利的村口。而且，每座石碾都要落实户头，约五十户共用一座。 因碾子是每家农户都要使用的脱粒工具，为避免争先恐后的情况，有民间的约定俗成。如长街西岙村，有五个碾子座，除一个为圆柱体碌碡外，其余均为大碾盘的碾子座。一个村用5个碾子座，三大二小，并能保留到今天，是不多见的。 据传，四个大碾子为四姓各有，其中一个小碾子是专为祭祀祖先碾谷用的。又如集福寺旁的石碾，据传专供集福寺寺僧碾米，附近的农户也可借用。又如有的碾盘有纪年铭文，并刻有族内当手人的名字。如在茶院乡寺前王村的一只上面刻有“乾隆巳酉”字样，并横刻有三排字，上排是“一、三、五、七、九、十一”等单数，下排刻的是“二、四、六、八、十”等双数，在两排数字中间，刻的是王姓村人的名字。据推测，可能是王姓村人轮流使用石碾子的日期安排。在力洋孔等村石碾上也发现一些铭文。  回浦下金村铭文石碾子 碾子座的建立有着风水学上的讲究，设立新碾选址前，要进行堪舆。传说石碾属青龙，故要设立在东方或稍偏的南方，而这个方位往往都是村口。汉族与蒙古等族都有祭祀石碾的风俗，开新碾时，要举行隆重的祭祀活动；要碾供祭祖宗的粮食时，先要简单地祭一下石碾，然后将它洗涮干净，才可碾轧；石碾大祭祀的吉日定在秋收以后，用酒、肉供祭。供祭碾子可追溯到原始社会的拜石风俗，那时人们认为石头具有灵性，拜之会保平安。供祭石碾其实是原始社会拜石风俗的延续。直至上世纪６０年代前，许多农村电力不发达，未使用碾米机，碾子场依旧在利用。 石碾是研究民俗学的实物资料，千年来，坐落在村口的石碾场好比是个露天舞台，是联络亲缘邻里感情的纽带，是滋养、传播民俗文化的地方，是挖掘祭祀、歌谣、俚语、舞蹈等有关资料的深厚土壤，是研究民俗学的实物资料。 特别在秋收之后，碾子场就会出现忙碌的景象。因为使用的人多，村民们轮流碾谷，木榫的咿呀之声伴随着嘈杂的喊叫声，从清晨响到深夜。但碾子场内，也会听到山歌与俚语的声音，爱情由此而生。（以下来自宁海民间歌谣） 姑娘唱道：“大江里面出荷莲，荷莲开花朵朵鲜。金丝蚂蚁江边转，水深难得近花边。” 青年接唱：“你有意来我有心，哪怕山高水又深。山高还有盘沿路，水深自有渡船人。” 大人在忙碌，儿童好像在过节日，一边追麻雀，一边叫着：“麻雀娘，飞过坑，坑头坑尾摘金樱，金樱摘来哄外甥。” 古道探古 第 3 期 古道，国家文物文博副研究员、中国收藏家协会会员、省博物馆学会会员、省民间文艺家学会会员、宁波作家协会会员。 编辑：飞红 图片：来源网络 审核：浩海紫烟 出品：宁海聚焦文化工作室 |
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