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生呗有个闺蜜，脑子里总会出现一些非常奇特的想法。有一天，闺蜜对我说：叶酸是维生素B，维生素B是水溶性的，水溶性的营养能透过尿液排出，那就不存在未代谢叶酸。 生呗听了，不得不感叹：绝了。不是闺蜜的观点着实真知灼见，绝了，而是她清奇的脑回路绝了。你以为水溶性是啥，是水流吗？进入体内直接与尿液随波逐流。再说了，水溶性也不等于多多益善呀！水溶性可不是避免危险的金字招牌。 所谓水溶性，指的是可在水中溶解。一种营养是水溶性的，这是它的特征，不代表其吸收过程与结果。事实上，水溶性的营养素进入人体后，还是要经历一连串的代谢过程。维C水果如苹果，是水溶性的吧，难道它到了体内就直接变成水出去了？那我们还吃它干嘛呢？反正进入体内就变成水，喝水不就好了？ 所以说，营养物质的代谢消化，与脂溶性水溶性半毛钱关系没有，看到水溶性就想到化成水，就跟望梅止渴一样荒唐。有一说一，闺蜜脑子里有一些不合科学的常识急需清除。 那么营养物质的代谢消化与什么有关呢？跟它的代谢过程，跟人体能接受的剂量有关。以合成叶酸为例，合成叶酸在体内的转化路径是合成叶酸→二氢叶酸→四氢叶酸→5,10-亚甲基四氢叶酸→5-甲基四氢叶酸，这每一步都关系着转化的结果。那每一步转化靠什么呢？靠酶发挥活性。酶活性正常，就转化正常；酶活性不足，就转化不正常。MTHFR基因多态性（叶酸代谢障碍）人群，就是酶活性不足的人，他们体内的酶转化叶酸的量很少，导致一些合成叶酸未能代谢。“水溶性”的合成叶酸也不是都能代谢掉的。 
那么，“水溶性”的合成叶酸是不是吃多少都能消化掉呢？怎么可能？人体有耐受上限的，超出这个量，人体的代谢系统受不了。叶酸代谢障碍人群未能转化的叶酸会更多，未转化的叶酸隐患也越多。 
所以说，不要因水溶性三个字忽视不同叶酸的特点与弊端。水溶性与叶酸的转化、作用毫无关系。选叶酸，看的是体质是否适合，扯其他的，都是混淆视听耍流氓。
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