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虽然已过立秋，可天气依然炎热，所以今天在家实在是热得待不住了，就在家做紫银耳羹吃，清凉降暑还能给身体补充花青素，一举两得。 紫薯又叫黑薯，拨开皮后可以看见深紫色的薯肉。紫薯营养丰富，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，紫薯不仅含有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。日本营养专家研究证实，紫薯中含有特殊的保健功能，其含有的蛋白质和氨基酸都是很容易被人体消化吸收。常吃紫薯可以改善视力，因为紫薯富含维生素A，而紫薯中的花青素则具有清除自由基的作用，可以抗癌、抗衰老、增强免疫力。 今天做的这道紫薯银耳羹主要材料就是紫薯和银耳，把紫薯蒸熟后剥皮压成泥，再把银耳泡发后切成小朵，然后一起炖煮，让银耳的胶质充分的融化，使其和紫薯充分一起融合，煮好后再放入冰箱里冷藏2个小时再拿出来喝，清凉爽滑又香甜，真是好喝极了！接下来我们就一起来看下详细做法吧！ 紫薯银耳羹准备好材料：紫薯1根、银耳半朵、冰糖20克 1、把紫薯蒸熟后去皮切块，银耳泡发后剪成小朵 2、把紫薯片放到锅里，倒入半锅水，用勺子把紫薯压碎点，然后开火烧开，让紫薯和水充分融合 3、锅里的水烧开后，把冰糖倒进去 4、接着把银耳也放进去一起继续炖煮，煮好后即可关火待凉装碗 出锅装碗，一碗迷人的紫薯银耳羹就做好啦！建议吃之前放冰箱里冷藏2个小时再吃，口感会更加的清凉爽口又香甜哦！大家看，是不是特别的晶莹剔透的，特别好看，吃上一口你就会爱上的。
银耳营养价值 银耳是一种极其名贵的滋补佳品，历代皇家贵族均把银耳看作延年益寿之品。现代医学证明，银耳主要的药理有效成分是多糖，银耳多糖是银耳最重要的组成成分，占其干重 60%~70%，同时银耳多糖还是一种重要的生物活性物质，能够增强人体免疫功能，起到扶正固本作用。并且银耳多糖对呼吸系统、中枢神经系统、血液循环系统以及心、肝、肾等都没有毒性，对小鼠的生殖能力和幼仔的成活率也没有影响，同时未见其引起小鼠急性和慢性中毒，无致突变、致畸和致癌作用，属于无毒害物质。 银耳和燕窝均为滋补之品，但燕窝价格昂贵，而银耳无论颜色、口感、功效都与燕窝相同，而且价格便宜 。 银耳食用方法银耳最好是用冷水泡。用热水泡木耳和银耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。银耳一定要根部向上泡发，这样才能泡透。待泡发后只需捡去泥沙和发硬的根结，不可搓洗，因为银耳叶片薄脆，容易揉烂。 银耳煮完后当天食用最好，但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传。
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