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原料： 活虾 、杏仁片、肥膘肉、马蹄 调料：盐、胡椒粉 制作: 1、将活虾去外壳制作成虾胶； 2、再取活虾背开后腌制；杏仁片备用； 3、将制好的虾胶抹在背开刀的虾身上，然后用杏仁片插在虾胶上成桃花形； 4、锅上火添油烧至六成热下入桃花虾炸至成熟。 口味特点： 外酥里嫩、口味酸甜 丝路羔羊头 原料： 羊头一只 调料： 朝天椒200g，花椒20g，干姜20g，桂皮10g，草果10g，茴香10g 大葱50g，蒜茸10g，豆腐乳两块，糖蒜50g，盐5g，香醋10g，辣椒油10g 制作： 1、将羊头清洗干净加水再加入香料朝天椒，花椒，干姜，桂皮，草果，茴香,大葱，小火煨至羊头肉软烂， 2、将羊头上面的肉，口条趁热取下用保鲜膜卷起来，（冷藏2小时），将羊眼睛和羊脑完整的取下，羊眼睛切片，摆放在小盘中，糖蒜，豆腐乳装盘，将冷却好的羊头肉切片装盘 3、另将蒜茸，盐，醋，辣椒油调成汁跟菜上桌即可。（使用时将汁浇在肉上面即可） 特点：此菜将羊头分类处理，成菜造型别致，味型突出。 武皇御饼 原料： 面粉、盐、水 辅料：燕菜、大葱 调料： 盐、十三香、精炼油 制作: 1、将面粉加入盐和咸面团；将和好的面团用压面机压匀卷起揪剂；将揪好的剂子搓条放入精炼油中醒制； 2、将醒好的剂子拿出擀开拉长包入准备好的燕菜呈三角形卷制，包入空气收上即可； 3、将卷好的生胚放入电饼铛中煎制两面金黄即可出锅。 口味特点： 色泽金黄、大小一致 旱蒸全羊 原料： 宁夏盐池羊羔子一只（15-18/斤）； 调料： 花椒、茴香、草扣、草果、良姜、八角、肉扣、干姜、 尖椒、盐、味精、葱、姜； 配料： 金丝馓子、小油香、枸杞、小麻花、葡萄干、沙枣、 蒜片、黄瓜丝、蒜汁、薄饼； 制作： 1、把羊改刀为条状，入冷水中冲净泡5小时左右取出，用盐撒入羊的改刀口进行搓制，取和羊一样大小纱布一块盖在羊的身上，把香料入水浸泡5分钟左右铺在羊身上撒上葱姜，上蒸车蒸制，时间为1.5小时左右取出即可上桌，配上宁夏特有的回乡小吃和枸杞一道清香可口的全羊宴就完成了。 本菜的特点： 本菜主要是突出羊肉细嫩的口感，容易被消化， 同时羊肉还可以保护胃壁和肠道，从而有助于食物的消化，配上宁夏特有的小吃，更加突出回族风情风味。 焪锅鸡 原料： 干拔鸡500克、土豆片300克、蒜苗节、洋葱块、青红椒块各25克、香菜段5克 调料： 自制黄焖料（草果、花椒、小茴香、香叶、干姜、胡椒粒、三奈、沙仁各5克）阿索细辣面15克，盐、鸡精各3克，味精2克，白糖少许 制作： 1、将土豆切成1.5cm厚的片，用平底锅煎至两面金黄，放 入砂锅待用。 2、锅内加入清油，将干拔鸡砍件500克煸炒至表面金黄，加入葱姜蒜、调料，再加入1000克鸡汤，大火烧开后加入待用砂锅中，上煲仔炉小火焪20分钟，再放入辅料中的蒜苗节、洋葱块及青红椒块大火焪2分钟，加入香菜段上桌即可。 特点：此款菜品是丝绸之路典型的菜品之一，浓缩了古丝绸之路传统的烹调技法。 尚品牛杂 原料： 牛杂（牛肚 牛心 牛百叶 牛大场 牛舌 牛宝）1500克，牛骨1500克， 调料： 黄豆酱油15克精盐15克，老姜35克，干黄酱，30克，葱白10克，蒜末10克，白酒10克，八角10克，胡椒粒10克，当归5克，草果5克，丁香2克，小茴香10克，桂皮10克，植物油30克 制作： 1、将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血污，取出，在用清水洗净 2、将八角 胡椒粒 当归 草果 丁香 小茴香 桂皮用一块纱布包好扎紧 3、将牛骨加清水15斤，放入洗净牛杂，将老姜，葱白，白酒和佐料包加人，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。 4、将牛杂切成丝，放入熬好的牛骨汤中烩制，加入蒜末，酱油上碗即成。炸辣椒，香菜做佐料。 特点：香滑绵软，味浓汁厚 它似蜜 原料: 羊里脊肉300克。 调料： 净油1000克(耗50克)，花椒油5克，料酒15克，醋10克，酱油10克，面酱5克，姜汁10克，盐3克，白糖50克，蛋清1个，湿淀粉适量，葱米5克。 制作: 1、将羊里脊肉洗净去筋，切成约3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片备用。 2、将切好的肉片放入碗内，加人盐、姜汁搅拌上劲，再加湿淀粉、蛋清搅匀形成薄糊。 3、锅中放入净油烧至五成热时，手捻煨好的里脊片下锅，立即划散、划透出锅控油备用。 4、原锅留底油炝葱米下入面酱炒香，将里脊片回锅，烹入料酒、醋、酱油迅速翻炒，加入姜汁和白糖，挂芡淋花椒油，翻匀出锅装盘食用。 黄河酥骨大鲤鱼 原料： 黄河鲤鱼一条约4斤、黄豆蒜小香葱花 香菇剁椒 制作： 1、将黄河鲤鱼宰杀洗干净待用，将鲤鱼改刀下油锅炸熟，起汤调好味将鱼下锅火炖7~8小时； 2、把烧好的鲤鱼装盘，浇上剁椒上蒸车，蒸8——10分钟，最后将鱼拿出洒上黄豆，小葱花炝油即可。 特点：骨肉酥烂、鲜香味浓 烧牛肉条 原料: 牛肋肉1方块(约1000克)。 调料： 葱段、姜片、带皮蒜100克，大料1朵，葱姜丝蒜片10克，面酱10克，净油10克，料酒5克，酱油5克，白糖10克，盐2克，花椒油5克，高汤、湿淀粉适量。 制作: 1、将牛肋肉拔净血水，放入冷水锅中煮，加入葱段、姜片、带皮蒜和大料煮熟后捞岀沥干水分，打冷放凉便于改刀。 2、将冷却好的牛肉裁成方块，切成1厘米见方、约99厘米长的条，在平盘内摆好定盘备用。 3、锅中放入适量底油烧热后，煸大料，炝葱姜蒜，下面酱炒香，打汤加盐、白糖、酱油调味，下人定好的牛肉条烧制，小火煒透人味，调大火挂芡淋入花椒油，大翻勺轻轻地放入平盘即可上桌食用。 万水千山总是情,点个“在看"行不行 |
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