一、葱爆羊肉 1.葱白切成3c28左右的葱段,香菜洗净切段备用。 2.将羊肉化冰备用。 3.锅内下油,大约2-3勺,待油温加热至7成热时,放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟。 4.看到羊肉片变白,微卷时,放入葱白段,加入2克老抽,5克生抽,2克白糖,2克盐,5克料酒,5克米醋,继续翻炒。 5.待肉片全部变白,翻炒均匀后关火,撒上香菜即可。 二、青椒炒牛肉 用料: 青椒;牛肉;盐;料酒;胡椒粉;水淀粉;姜蒜末;酱油;鸡精;葱花 做法: 1、青椒去籽去蒂,洗干净撕成片 2、牛肉洗净切片,少加点盐、料酒、胡椒粉、水淀粉腌制10分钟左右 3、炒锅注油烧热,放姜蒜末爆香后下牛肉片,翻炒变色后盛出 4、锅内少许油烧热后放入青椒片翻炒,至快熟时放入炒好的牛肉片,加点酱油、盐、鸡精、葱花炒匀后出锅 三、东北酱骨头 1.骨头先用清水泡一个小时左右,中间换几次水,是为了把血水泡出来 2.泡好的骨头凉水下锅,煮开以后捞出 3.捞出来以后用温水清洗一下 4.准备好所有调料 5.把骨头和调料都放入电压力锅内,加适量温水 6.设置十五分钟 7.压好的骨头捞出放入炒勺,加一点炖骨头汤烧开收汁 8.出锅装盘 四、春笋炒肉 1.将瘦肉切成丝备用 2.姜切成丝,瘦肉里面放少许土豆淀粉,1滴老抽,3滴料酒抓均匀备用 3.小竹笋一把,大概有8根 4.将切好的竹笋放锅内煮2~3分钟 5.线椒、大蒜片切好,所有原材料备好 6.油热后放花椒爆香,然后放入瘦肉,快速将肉划散 7.瘦肉水分稍干一点,倒入青笋、线椒、大蒜片,加适量的盐,炒3分钟左右青笋入味儿即可出锅
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