自古佳节常与花相伴,中秋也不例外。 “桂子月中落,天香云外飘”,桂花这种金黄色、小小的花朵,不但被文人墨客赋予情思,更是“百药之长”、药食同源的佳品,用途多,功效齐全,可养阴、润燥、去火。 桂树“浑身是宝” “叶密千层绿,花开万点黄”。桂树浑身是宝,中医常将花、果实、根茎入药。 花:味辛温,散寒破结,化痰止咳。用于牙痛、咳喘痰多、经闭腹痛。 果:味辛甘温,暖胃,平肝,散寒。用于虚寒胃痛。 根:甘,微涩,平,祛风湿,散寒。用于风湿筋骨疼痛、腰痛、肾虚牙痛。 桂花的四大好处 桂花作为日常饮食的原料,应该是比较常见的,而其有四大好处: #1 健胃 适用于慢性胃炎、慢性肝炎、炎症性肠病之人。可辅助治疗虚寒性的胃痛,比如:冬季胃疼加重人群。 #2 生津 适用于高血压病、糖尿病等阴津亏损证之人,可缓解头晕、腰痛、畏寒、大便溏、小便清长、脉沉细等症。对腹痛、拉肚子、肠鸣下泻、便血等都有一定的帮助。 #3 化痰 适用于肺津不足,慢性咳嗽、喘症之人。有辅助稀释痰液、平喘的功效。 #4 化瘀 适用于女性经期痛经之人,有美容养颜、滋养肝血、调节月经等功效。 桂花香=女人香 “广寒香一点,吹得满山开”,虽然桂花小得几乎不可见,却有强大的馥郁香气。 古人把桂花的香气称为寒香,但与这个名字不相称的,是桂花性温的特质。 由于东方女性体质容易偏阴寒,而寻常花茶大多寒凉不宜单用或久服。 但桂花就没有这个烦恼,它几乎是女孩子可以不用费心喝的一种花,比玫瑰还要好 。 因为桂花也能滋养肝血、疏肝气,调理由于肝郁导致的月经不调。 此外,桂花之香还能缓解由于脾胃湿热导致的口臭、胃痛,因此,桂花之香亦可香体。 其中,最为流传的配方就是——天香汤。 #配方 木犀盛开时,清晨带露用杖打下花,以布被盛之,拣去蒂萼,屯在净磁器内。 候聚积多,然后用新砂盆捣烂如泥。 木犀一斤,炒盐四两、炙粉草二两,拌匀,置磁瓶中密封,曝七日。 每用,沸汤点服。 此处的木犀、天香指的都是桂花。古人更认为,常服用天香汤,可使体散天香。 当然,古法天香汤炮制复杂,所以大家不妨使用知名中医人文泉杰推荐的——懒人天香汤: 取半开的桂花5克、冰糖一小块、甘草5克,放入盖碗中沸水冲泡3分钟,待桂花全开时即可饮用。 此汤下肚,唇齿留香。要注意的是:孕妇忌服。 中秋必备桂花餐 桂花的吃法也很多,能酿酒、泡茶、做糕点、煮甜汤,每一种吃法都很受欢迎~ #1 桂花酒 【材料】鲜桂花100克,低度白酒1000克,冰糖30克。 【制作】鲜桂花除去杂质、洗净,干燥。将桂花、冰糖放入密闭容器,倒入白酒,拌匀封存;30天启封即成。 【功效】散寒消肿,止咳平喘。 #2 薏米桂花粥 【材料】薏米30克,桂花适量。 【制作】薏米煮粥加淀粉、糖、桂花稍煮。 【功效】健脾化湿。 #3 桂花红茶 【材料】桂花、红茶各适量。 【制作】将同比例的桂花与红茶一同放入茶壶中,注入90 ℃左右的开水冲泡,闷泡5分钟后即成。此茶早晚各饮一次。 【功效】有滋润肌肤、增加皮肤弹性、活血化瘀、润喉生津等功效。 #4 桂花糯米藕 【材料】藕、桂花、红糖 【制作】: ①选择短、粗、嫩的藕,洗净后去皮,切除一头,塞进泡好的糯米,七八成满左右即可,再盖上切除的头,用牙签固定; ②水中加桂花、红糖,小火慢煮2小时左右,若喜欢颜色深的藕,也可以放些红曲粉; ③煮熟后,在冰箱冷藏后切片。 #5 桂花鸭 在南京,加工盐水鸭时,也会加入一些桂花,增加香味,被称为桂花鸭;至于桂花糖藕、桂花小元宵等更是伴随江南人从小成长的美食记忆。 会吃的人认为,桂花糖藕一定要吃冷的,因为只有凉下来,糯米才更加弹牙,只有凉下来,才有了桂花清冷的香气。 食用桂花的误区 很多人认为桂花摘下后可以直接食用,无须处理。 这是错误的。 首先因桂花生长环境不同,可能在桂花的花瓣中隐藏有致病菌或者寄生虫,直接摘下即泡水不是明智的选择。 其次,新鲜桂花中含有单宁,味道苦涩,而且缺乏香味;而经过长期保鲜贮藏,涩味就会减少乃至消失。 建议:若急待食用,可将鲜桂花放在布袋中,挤去苦水,再用白糖拌匀、压紧并密封于瓶或罐中(忌金属容器),放置数天即可食用。 或者直接到商店购买桂花干制品食用。 来源:养生中国 |
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