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有朋友问：早餐吃了鸡蛋也喝了牛奶，够不够？牛奶加鸡蛋算是早餐的最佳组合吗？ 要回答这个问题就要知道什么是优质早餐？  编辑 无论是从人体的生理节律还是生活习惯，上午都是最活跃最紧张的时段，所以摄入足够的营养非常重要，要求各种营养素全面且配比恰当，因此人们常说“早餐要吃好”，所谓“好”就是保持又保量。 那么，优质早餐包括些啥呢？ 首先，人体所需要的三大营养素都要有，分别是碳水化合物、脂肪、蛋白质，人们所需要的能量由三者来提供，且三者供能占比分别是65%、20%和15%。 其次，促进胃肠对食物的消化吸收以及维护好肠道菌群的生态平衡，各种营养素的利用才能最大化，这离不开膳食纤维的作用，虽然膳食纤维是不能被吸收的，但却是不可或缺的。 第三，人体的各项代谢活动离不开各种维生素、微量元素、矿物质等的参与，比如铁元素是造血所必须的，维生素A是维持正常视觉不能缺少的等等，都需要从食物中足量摄入。  编辑 由此可知，优质早餐中这些营养素都必须有。明白了这样的原则，再来看牛奶加鸡蛋，它们最主要的成分都是优质蛋白以及上述第三点中说到的维生素等，而为人体提供能量的主要物质碳水化合物明显不足，膳食纤维的含量就更缺少了，所以它们虽然是早餐中不能缺少的，但只吃鸡蛋喝牛奶显然不能称为是优质早餐。 在此基础上，还应当加上含有碳水化合物的主食，以及能供给足量膳食纤维的蔬菜和水果，将这些食物组合起来才能称之为是最佳组合，才是能真正满足人体需要的优质早餐。  编辑 此外，如果能再吃一小把坚果，比如一两个核桃、十几粒花生米则会使早餐质量进一步提升，因为坚果中富含的不饱和脂肪酸，在体内与奶蛋中所含的饱和脂肪酸属于竞争关系，从而减少可导致动脉粥样硬化发生的饱和脂肪酸的吸收。 总之，如何要列一个优质早餐的食物，最佳组合是：一个鸡蛋、一袋牛奶、一两主食、200克新鲜蔬菜（绿叶菜最佳）、100克新鲜水果、10克坚果。 【希望此回答能帮到您，欢迎点击关注并留言，一起学习交流更多健康知识】 |
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