【原】红烧肉

红烧肉的用料

五花肉 400克	姜片 7片
料酒 15毫升	葱 50g
干辣椒 5个	冰糖 20g
大蒜 5瓣	西兰花 适量
大料 1颗	味极鲜酱油 2勺
炖肉料包 1包

红烧肉的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   五花肉切2.5厘米左右见方块，加2勺料酒和适量清水浸泡15分钟，葱切段，姜切片。   

步骤3   西兰花掰小朵，洗净后下锅开水焯熟。   

步骤4   将焯熟的西兰花摆盘。   

步骤5   将浸泡好的五花肉过开水焯一下，去血水和浮沫（此步骤不可省，否则影响口感和肉的色泽）   

步骤6   焯好的五花肉沥水捞出备用。   

步骤7   另取一锅，锅底少量油，加适量冰糖和一颗大料。   

步骤8   小火慢慢用铲子顺时针融化冰糖，炒至焦糖色。   

步骤9   然后将焯过水的五花肉下锅翻炒。   

步骤10   炒到将五花肉都均匀裹上焦糖色后，加入葱段，姜片，大蒜和干辣椒继续翻炒。   

步骤11   然后加入热水（一定不能加凉水哦，炒过的肉，受热后如果加入凉水肉会突然收缩，烧出来的肉就发死，不会软糯了）和炖肉料包和味极鲜酱油2勺，大火烧开后转中火炖煮40分钟后加入适量的盐和鸡精,再炖煮15分钟左右，大火收汁即可。   

步骤12   成品。   

步骤13   成品。