【原】鸡刨豆腐

鸡刨豆腐的用料

北豆腐 1块（约200g）	鸡蛋 2个
盐 适量	料酒 1小勺
十三香粉 少许	鸡精 适量
大葱 1段	香菜 少许

鸡刨豆腐的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   葱切成葱花，鸡蛋中加入适量盐，一小勺料酒，然后将鸡蛋打散成蛋液。   

步骤3   用筷子将豆腐块打成散块。   

步骤4   锅中少许油烧至7成热，下葱花爆出香味。   

步骤5   将豆腐入锅中，翻炒到水份蒸发。   

步骤6   撒一丢丢十三香粉和适量的鸡精，将豆腐炒成鸡刨的散状。   

步骤7   将鸡蛋液倒锅中。   

步骤8   用铲子翻炒均匀，成块，出锅。   

步骤9   装盘后用几片香菜叶装饰一下即可。   

鸡刨豆腐的烹饪技巧

1.豆腐宜用质地稍硬的北豆腐，内酯豆腐不适合做此道菜； 2.一定要将豆腐中的水份炒走一部分，这样才能成块状； 3.想吃辣的放点辣椒粉，或者青辣椒同炒，都棒棒的！ 4.鸡蛋中加一点料酒能去腥，还能使炒出的鸡蛋松软。