【原】回锅藕片

回锅藕片的用料

藕 1截	蒜 2瓣
豆豉 30克	青椒 2个
味极鲜酱油 1勺	鸡精 适量
白糖 适量	菜籽油 适量

回锅藕片的做法

步骤1   准备食材。藕选择九孔脆藕，辣味的干豆豉，如果你喜欢更辣一些可以加新鲜小米辣。   

步骤2   藕洗净去皮切成2-3毫米厚的片。   

步骤3   尖椒洗净斜刀切丝。   

步骤4   蒜去皮切末。   

步骤5   平底煎锅烧热倒入适量菜籽油。   

步骤6   将切好的藕片码入锅中，中火煎至一面微金黄。   

步骤7   翻面，再煎另一面，煎的火候不够或太干焦都会影响口感。煎好的藕捡出锅备用。   

步骤8   锅中留适量底油，下入豆豉和蒜末。   

步骤9   小火将蒜、豆豉炒香。   

步骤10   加入青椒丝一起翻炒至断生。   

步骤11   加入适量的味极鲜酱油，翻炒一下。   

步骤12   再加入煎好的藕片。   

步骤13   加适量鸡精。   

步骤14   加一丢丢白糖。   

步骤15   翻炒均匀即可。   

步骤16   出锅装盘。   

步骤17   上桌开吃啦！   

回锅藕片的烹饪技巧

1.豆豉和味极鲜酱油咸味都很足，不用再加盐（口重的自己适量加吧）。 2.不要偷懒，跳过煎制直接炒生藕的话，味道打很多折扣！