【原】贝壳饼夹

饼的用料

面粉 300克	温水 160克
酵母 3克	亚麻籽粉 60克
五花肉 100克	蒜苔 200克
豆豉 50克	味极鲜酱油 15克
白糖 适量	辣椒 根据个人口味添加

饼的做法

步骤1   将亚麻籽粉和面粉按1：5比例混合均匀。   

步骤2   将酵母粉用温水冲开，少量多次加入面粉中。   

步骤3   用筷子搅拌成雪花状。   

步骤4   揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发。   

步骤5   将醒发好的面团取出，再次揉匀排气。   

步骤6   将拍好气的面团分割成50克左右的面剂子。   

步骤7   将面剂子按扁，擀成牛舌状。（不要擀的太薄）   

步骤8   在一边用刀背压出花纹。   

步骤9   用筷子从中间夹一下。   

步骤10   叠起，就是一个贝壳饼夹的生坯。（可以在饼夹中间刷一层薄油，也可以不刷，刷油一定不粘，但不刷油也不会太粘，能打开）   

步骤11   将贝壳饼夹生坯入笼再次醒发10-15分钟，上锅隔水大火蒸15分钟，关火后焖3分钟，出笼。   

步骤12   五花肉，蒜苔切小丁，干豆豉。   

步骤13   锅中不用放油，烧热后直接下肉丁，煸炒时肥肉会出油。   

步骤14   翻炒至把肥肉完全逼出油，瘦肉略干。   

步骤15   加入豆豉炒出香味。   

步骤16   下蒜苔翻炒。   

步骤17   加1勺味极鲜酱油和适量的白糖提鲜。   

步骤18   翻炒均匀即可。（也可根据个人口味适当加点小米辣提味）   

步骤19   出锅装盘。   

步骤20   成品。   

步骤21   贝壳饼夹，夹肉夹菜都非常美味，来一个吗？   

饼的烹饪技巧

1.可以在饼夹中间刷一层薄油，也可以不刷，刷油一定不粘，但不刷油也不会太粘，能打开） 2.贝壳饼夹，夹肉夹菜都非常美味。