【原】土豆焖牛腩盖饭

土豆焖牛腩盖饭的用料

牛腩 500克	大土豆 半个
胡萝卜 半个	洋葱 半个
姜 3-5片	冰糖 3-5颗
八角 1个	花椒 15-20粒
香叶 2片	味极鲜酱油 20克
盐 适量	鸡精 适量
食用油 20克	干辣椒 根据个人口味

土豆焖牛腩盖饭的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   将牛腩块自然解冻。   

步骤3   土豆、胡萝卜洗净去皮切滚刀块。   

步骤4   洋葱切条。   

步骤5   将切片备用。   

步骤6   锅中宽水煮开下牛腩炒3-5分钟。   

步骤7   将焯好的牛腩沥水捞出用温水冲洗干净（不要用冷水啊！如果用冷水一激牛肉就不容易焖的软烂了）。   

步骤8   锅中少量油，下土豆和胡萝卜块煎至表面微焦后盛出备用。   

步骤9   锅中留底油，下入冰糖炒焦糖色。   

步骤10   下入处理好的牛腩翻炒均匀。   

步骤11   再加入干辣椒，八角，花椒和香叶翻炒均匀。   

步骤12   加入足量的热水。   

步骤13   大火煮开。   

步骤14   取一砂锅，将洋葱铺在锅底。   

步骤15   把刚才锅里的牛腩全部倒进砂锅中。   

步骤16   加一勺（约20克）味极鲜酱油继续煮开（这里最好加足量的水）。   

步骤17   加盖小火焖煮1个小时（中途可开盖观察汤汁还够不够，注意不要煮干锅，如果汤汁不足了可适量加些热水）。   

步骤18   焖1小时后加入适量的盐，用筷子插一下牛腩，看看是否达到自己需要的口感，如果是做给老人和孩子吃就需要焖的软烂一些。   

步骤19   加入适量鸡精。   

步骤20   再加入煎过的土豆和胡萝卜。   

步骤21   继续加盖焖煮10-15分钟即可。   

步骤22   米饭蒸好备用。   

步骤23   将米饭压入碗中再倒扣进盘子，将土豆焖牛腩盛入盘中。   

步骤24   营养丰富，颜***人的土豆焖牛腩盖饭就做好啦，美美的开吃吧！   

土豆焖牛腩盖饭的烹饪技巧

将焯好的牛腩沥水捞出用温水冲洗干净（不要用冷水啊！如果用冷水一激牛肉就不容易焖的软烂了）。