清汤杏鲍菇 主料:杏鲍菇300克 辅料:枸杞、菜心、高级清汤 调料:盐、胡椒粉 制作: 1、主料改菊花刀焯水后放入碗中,高级清汤调好后加入碗内上锅蒸20分钟。上桌前加入枸杞.菜心即可。 特点:汤汁清澈 菌香四益 干炸藕丁素鸡粒丸配熏椒苹果酱 主料:素姜母鸡丁100克、藕丁50克 辅料:胡萝卜丝50克、香菜末10克、面粉70克 调料:燕椒苹果萨拉萨酱、盐、胡椒粉、五香粉 装饰:三色堇、红辣椒丝、舞竹叶、紫背酸模 制作: 1.将藕切丁,素美母鸡切丁,胡萝卜细丝,香菜切末各用: 2.将切好的蔬菜及素要母鸡丁放入面粉起拌匀,加少许水,盐.胡椒粉,五香粉调味搅拌成面丸; 3.下入油钢炸养至表皮金黄酥胞: 4.盘中挤焦椒苹果萨拉萨酱,将丸子放上点缀装饰即可。 蒜烧鲶鱼 主料:矿泉鲶鱼一条750克 副料:大蒜200克 姜10克 八角2克 调料:白糖30克 料酒30克 酱油50克 老抽少许 盐少许 制作: 1将鲶鱼杀掉洗净 2起锅烧油蒜下锅爆香加料酒老抽酱油 矿泉水少许 3 旺火烧开转小火炖制30分钟直到汤汁粘稠收汁即可食用。 千层酥配芒果素虾沙拉 主料:素河虾40克 调料:素沙拉酱30克 1.将素河虾焯水至熟后,与清洗干净的黄瓜、芒果,切1厘米大小的粒: 2.将切好的原料放入一起.挤入素沙拉酱拌匀; 3.将拌好的食材放入炸好的腐皮上,点缀胡萝卜末及花草装饰即可。 一品东坡骨 主料:猪膝骨1250克 副料:葱100克 姜50克 调料:冰糖100克 绍兴加饭酒500克 土酱油100克 老抽少许 制作方法: 1. 猪膝骨洗净,下冷水锅焯水备用。 2. 取一紫砂煲,铺上葱、姜、竹网垫底。 3. 把猪膝骨整齐地排上面,加入冰糖,酱油,老抽,最后倒入绍兴加饭酒 4. 旺火煮开,转小火焖制一个半小时,直到肉酥烂,收汁包芡即可。 特点:鲜香醇厚,色泽红亮。 五粮液拉糕 原料:糯米粉500g、糖350g、冷水450g、五粮液15、糖桂花250g。 制作: 1、糯米粉和糖拌匀,逐步加入冷水,揉捏至无粉粒,倒入倒入抹过油的平底钢盘,蒸45分钟即可。 2、待稍冷却后表面抹糖桂花,喷上五粮液酒,切菱形块装盆。 粗粮羊排 原料: 锡盟羔羊排、粗粮 制作: 1、把羊排放入桶中,放入料酒、大料、适量的盐、盐焗鸡粉、胡椒粒和姜葱煮45分钟,捞起放入烤箱烤成金黄色,最后撒上熟粗粮装盘即可。这道菜特点是外酥肉嫩、油而不腻,吃完后唇齿还留有余香,更是让人回味无穷。 万水千山总是情,点个“在看"行不行 |
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