【原】开胃糖醋里脊肉

开胃糖醋里脊肉的用料

l里脊肉 200克	鸡蛋（取清） 一只
面粉 一勺	糖 一汤匙
醋 一汤匙	茄汁 2汤匙
鸡粉 少许	盐 少许
料酒 少许	葱 半根

开胃糖醋里脊肉的做法

步骤1   将肉切成长条，加料酒，盐，鸡粉腌制半个小时入味   

步骤2   腌好后加面粉、鸡蛋清、生粉拌均匀，让每块肉裹满粉   

步骤3   油温升高后下锅大火油炸至金黄色捞起沥干   

步骤4   用吸油纸吸出多余的油   

步骤5   糖，茄汁、醋、生粉打成欠汁   

步骤6   大火煮粘稠关火   

步骤7   倒下炸好的里脊肉翻炒几下撒点葱花或芝麻装盘OK   

开胃糖醋里脊肉的烹饪技巧

肉先腌制半个小时入味，做酱汁时不用再加盐。拌酱汁时关火翻炒几下保持酥脆。