酸辣豆腐的用料
豆腐
1块
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东北酸菜
1包
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五花肉
80克
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小红辣椒
2个
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蒜瓣
4个
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盐
适量
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油
适量
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蚝油
1汤匙
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酱油
1汤匙
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香油
少许
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鸡粉
少许
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酸辣豆腐的做法
步骤1
准备食材:豆腐、肉碎、蒜瓣、东北酸菜。
步骤2
豆腐切粒、酸菜冲洗一下切碎、蒜瓣去皮拍碎。
步骤3
烧开适量水,下豆腐粒焯煮2分钟左右。(这步去除豆腥味、让豆腐更紧实不易碎)
步骤4
热锅,下五花肉煸炒出油,至焦黄色。
步骤5
下蒜蓉爆香。
步骤6
倒下酸菜翻炒片刻。
步骤7
加上少许清水。
步骤8
倒入豆腐,翻炒均匀,遮上锅盖焖煮6分钟左右。
步骤9
调入蚝油。
步骤10
加上盐。
步骤11
加上酱油。
步骤12
调入鸡粉、少许香油,翻炒片刻。
步骤13
撒上辣椒粒、铲起即可。
酸辣豆腐的烹饪技巧
豆腐焯煮一下可以去除豆腥味,煮的时候也可以保持完整不易碎,口感更紧实。五花肉要煸炒干才下其他食材同炒。
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