【原】红糖芝麻全麦吐司

红糖芝麻全麦吐司的用料

全麦面包粉 280克	红糖 50克
全蛋液 35克	酵母 4克
盐 2克	黄油 20克
芝麻粉 50克	清水 150克

红糖芝麻全麦吐司的做法

步骤1   红糖提前用开水浸泡至融化；   

步骤2   将红糖水、全麦面粉、鸡蛋、盐、加入面包机桶内，上面撒上酵母粉，选用揉面功能15分钟；   

步骤3   从冰箱取出黄油、芝麻粉；   

步骤4   15分钟揉面结束，加入黄油、撒上芝麻粉，再选择揉面功能15分钟，总共30分钟揉面时间；   

步骤5   整个揉面程序结束后，取出面团检查一下，此时的面团能拉出筋道的膜，达到完全扩展阶段，将面团整圆，放入面包机桶内，进行发酵；   

步骤6   1小时后，面团发酵至2.5倍大；   

步骤7   双手涂抹一点黄油防粘易整形，将面团取出，分割成每份160克，共3分，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；   

步骤8   用擀面杖将面团擀成椭圆形；   

步骤9   将面团两边向中间折起，中间不要留缝隙；   

步骤10   用擀面杖擀成长条状，宽度要和模具内径宽度相等；   

步骤11   将面团卷起圆柱状；   

步骤12   将面包卷放在吐司盒内，中间留相等的间距，盖上保鲜膜，进行第二次发酵；   

步骤13   吐司发酵至模具八分满时，表面刷一层蛋黄液；   

步骤14   放入预热好的烤箱倒数第二层烤网上，170度上下火烘烤30分钟；   

步骤15   烤好的吐司立即从盒子里扣出来，冷却后切片即可。   

步骤16   切片   

步骤17   切片   

红糖芝麻全麦吐司的烹饪技巧

利用面包机揉面可以省力省时，发酵用面包机内定程序，如果用一般的模具要在模具内涂抹一点黄油防粘。烤好的吐司要立即从模具中倒出来，不能一直放在模具中，不然会返潮，面包容易回缩， 红糖块要提前用开水浸泡融化，如果直接加入面团中，会搅拌不均匀，芝麻粉在加黄油时一同加入。