【原】干煎黄花鱼

干煎黄花鱼的用料

黄花鱼 500克	橄榄油 2汤匙
粗盐 适量	酱油 2汤匙

干煎黄花鱼的做法

步骤1   备好食材，黄花鱼去除鱼肠鱼鳃，用粗盐腌制30分钟；   

步骤2   再用清水冲洗一遍；   

步骤3   去除鱼腹里的油脂和黑膜，洗净后沥干水；   

步骤4   用吸油纸吸干水分或自然晾干水分；   

步骤5   锅里倒入橄榄油，放入黄花鱼小火慢煎；   

步骤6   煎至两面焦黄色；   

步骤7   反复再煎一次，煎至皮焦肉嫩，用筷子戳一下皮不会破损即可铲起。   

步骤8   成品图   

步骤9   成品图   

干煎黄花鱼的烹饪技巧

食尚小贴士：煎鱼要耐心，开始时可以大火煎片刻，鱼皮定型后要调小火继续煎一会，不可急着翻面，否则鱼皮不能保持完整，火大了容易煎糊，影响卖相和口感，海鱼买回后用粗盐腌制30分钟，可以入味更透，当然也可以配上一碟酱料一起试用，按各人喜欢吧~