豉香煎酿黄花鱼、韭菜石烹大连鲍、酸辣爽口茭白

豉香煎酿黄花鱼

食材&配料：

黄花鱼、冬菇、虾仁、马蹄、豆豉、盐、鸡粉、鸡汁、糖

制作步骤：

1. 黄花鱼去皮取肉，注意保持鱼皮的完整，鱼肉和辅料、调料混合剁成鱼胶酿在鱼皮上。
2. 冷锅凉油，皮朝下放入醸好的鱼皮慢火煎熟，出锅后改刀成合适的大小装盘。
3. 冬菇、虾仁、马蹄、豆豉分别处理干净，下入锅中，加入调料熬制成豆豉酱，舀放在装盘后的酿鱼皮上，再用时芽点缀即可。

韭菜石烹大连鲍

食材&配料：

鲍鱼、韭菜、泰椒、盐、鸡粉、生粉、鸡汁、葱油

制作步骤：

1. 鲍鱼去壳去内脏，刷洗干净裙边，吸干水分后调味，下入锅中煎至两面金黄。
2. 鹅卵石加热后把鲍鱼和调好味的韭菜放入鲍鱼壳中，再把鲍鱼摆好上桌。
3. 加入热水焗3分钟即可。

酸辣爽口茭白

食材&配料：

茭白、香菜苗、鱼子酱、白糖、白醋、盐、味、泡椒水、纯净水、小米椒、姜片、蒜片、芹菜段、柠檬片

制作步骤：

1. 将茭白去皮后改刀成长方形，再切成片浸泡在冰水中备用。
2. 把香菜苗、小米椒、姜片、蒜片、芹菜段、泡椒水、柠檬片一起放入料理机中打成汁，加入调料拌匀成味汁，放入茭白浸泡入味。
3. 取出装盘后用鱼子酱、香菜苗点缀即可。