【原】菜干红烧肉

菜干红烧肉的用料

五花肉 500克	菜干 1扎
蒜瓣 5个	盐 3克
油 适量	红烧酱油 2汤匙
料酒 2汤匙	白糖 2汤匙
生姜 1小块	南乳 1块
鸡粉 少许

菜干红烧肉的做法

步骤1   菜干提前用温水浸泡软   

步骤2   五花肉洗净切小块，蒜瓣去皮拍扁、生姜去皮拍扁   

步骤3   热锅，倒入少量油，下蒜瓣爆香   

步骤4   倒入五花肉煸炒​片刻   

步骤5   放入生姜继续翻炒至肉质发白   

步骤6   放入南乳、用锅铲压碎   

步骤7   倒入六月鲜红烧酱油、料酒   

步骤8   调入白糖翻炒均匀   

步骤9   加上没过食材表面的清水，大火煮开   

步骤10   遮上锅盖、焖煮20分钟   

步骤11   菜干洗净、捞起挤干水分，切小段   

步骤12   放入锅中，翻炒均匀   

步骤13   再遮上盖子继续焖煮20分钟，煮至食材水分收干，调入少许盐、鸡粉翻炒均匀即可铲起​   

步骤14   成品图   

步骤15   成品图   

菜干红烧肉的烹饪技巧

食尚小贴士：五花肉先煸炒入味再加上足量清水焖煮，煮至一半水分时加入菜干，因菜干提前浸泡软，过早加入会出现肉没炖烂而菜干融化了的情况，影响肉质的口感。南乳和酱油都带有咸味、放盐时适量就行，最好先试试咸淡再决定放多少盐。