【原】番茄鸡蛋拌面

番茄鸡蛋拌面的用料

面条 200克	番茄 3个
鸡蛋 3个	盐 4克
油 适量	鸡粉 少许
清水 适量	香麻油 少许

番茄鸡蛋拌面的做法

步骤1   番茄洗净用刮皮刀去皮。（或是切个十字刀，用筷子插起在火炉上烤一会再轻松去皮。我喜欢前者，既方便又保存了番茄的味道。）切小块   

步骤2   鸡蛋敲破，调入少许盐打散   

步骤3   热锅，倒入食用油，倒入蛋液大火煎成凝固的蛋皮   

步骤4   用筷子快速划散   

步骤5   盛起，放在一旁待用   

步骤6   继续热锅，倒入食用油，下番茄大火爆炒   

步骤7   炒至番茄起沙，倒入1小碗清水，遮上锅盖煮3分钟   

步骤8   煮至汤汁浓郁，调入盐、鸡粉、香油、拌匀后铲起   

步骤9   煮面条：锅里放入适量清水煮开，调入适量盐、放入面条煮至浮起   

步骤10   捞起面条，过一下凉水   

步骤11   将面条盛入碗中，鸡蛋番茄铺在面条上面，吃时拌匀即可   

步骤12   成品图   

步骤13   成品图   

番茄鸡蛋拌面的烹饪技巧

番茄去皮后尽量切小块。如喜欢味道更浓的可以适量调入番茄酱。番茄汤汁多一些拌面才好吃，煮时比平常的番茄炒蛋用的水量相对要多添加一些。面条过凉水时要快速捞起，吃起来口感筋道爽滑。