【原】当归炖羊肉

当归炖羊肉的用料

羊肉 1000克	马蹄 150克
当归 10克	生姜 1块
料酒 半碗	白糖 10克
沙茶酱 1汤匙	黄豆酱 1汤匙
陈皮 6克	酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙	鸡粉 3克
盐 6克	开水 适量

当归炖羊肉的做法

步骤1   备好食材，买羊肉时，顺便叫商家帮忙斩好块，回来用清水清洗干净就可以准备烹调了；   

步骤2   生姜和马蹄分别洗净，生姜去皮切片，马蹄对半切开，容易渗出汁水；   

步骤3   羊肉洗净后沥干水，锅里烧开半锅清水，水沸腾时倒入羊肉，煮15分钟左右，煮出泡沫和血水，捞起用清水冲洗干净，再沥干；   

步骤4   烧热炒锅，倒入食用油，倒入羊肉和生姜不停翻炒，炒至羊肉表皮有点焦黄色；   

步骤5   调入沙茶酱和黄豆酱，酱油、蚝油、盐、继续不停翻炒，直至香味四溢；   

步骤6   淋入料酒，放入当归、陈皮、冰糖、鸡粉，翻炒至酱汁裹满羊肉；   

步骤7   接着倒入洗净的马蹄，拌匀后加入800克开水，用锅铲翻炒几下；   

步骤8   然后转盛入电压力锅内，遮上锅盖，接通电源，选择高压15分钟左右，解压后即可舀起食用。   

步骤9   成品图   

当归炖羊肉的烹饪技巧

食尚小贴士： 1.羊肉烹调之前要焯水，去除杂质和血水，也能去除部分膻味。 2.当归味道很浓，不能放太多，否则它会掩盖住羊肉的香味。