|
明天就是年三十了，想必大家都准备了不少大鱼大肉吧，过春节，每个地方对“吃”的习俗不太一样，改革开放之后，加上这些年物流业发达，地域化的习俗慢慢被全国各地所同化，就连过年吃的菜肴，很多地方也是大同小异，仅仅是烹调方式有所不同而已。 过春节，家家户户都是团圆的日子，餐桌上当然是比平时丰富不少。在我家，除了正常的鸡鸭鹅肉，海鲜和牛羊肉都会买一些，据天气预报预测，广东在春节这几天气温会有所回落，下雨及降温，所以，今天小编教你一道拿手荤菜，好吃又滋补，简单快捷喜气洋洋。
今天和大家分享这道当归马蹄焖羊肉，非常适合过春节食用，羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素，容易被消化，多吃羊肉能提高身体素质，提高抗疾病能力。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。 这次焖羊肉我用到了马蹄，马蹄口感爽脆清甜，与羊肉非常搭，马蹄是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，同羊肉同焖，味道香甜，也可以中和一下当归以及羊肉的温热作用。
这款焖羊肉，配料不仅仅是当归和马蹄，另外我还添加了一些陈皮、生姜、沙茶酱和料酒，炒熟后的羊肉香味浓郁之外，无半点膻味，闻着就能让人食欲大开，过春节吃它，寓意马到功成，喜气洋洋。餐桌上来一锅焖羊肉，软糯的羊肉夹着马蹄的甜爽，生津开胃，既暖身又驱寒，还可以增加身体抵抗力。
【食材】羊肉1000克、马蹄150克、生津1块、料酒半碗、当归10克、冰糖10克、沙茶酱1汤匙、黄豆酱一汤匙、陈皮6克、酱油10克、蚝油6克、鸡粉3克、盐6克、食用油适量、开水适量 做法：
备好食材，买羊肉时，顺便叫商家帮忙斩好块，回来用清水清洗干净就可以准备烹调了；
生姜和马蹄分别洗净，生姜去皮切片，马蹄对半切开，容易渗出汁水；
羊肉洗净后沥干水，锅里烧开半锅清水，水沸腾时倒入羊肉，煮15分钟左右，煮出泡沫和血水，捞起用清水冲洗干净，再沥干；
烧热炒锅，倒入食用油，倒入羊肉和生姜不停翻炒，炒至羊肉表皮有点焦黄色；
调入沙茶酱和黄豆酱，酱油、蚝油、盐、继续不停翻炒，直至香味四溢；
淋入料酒，放入当归、陈皮、冰糖、鸡粉，翻炒至酱汁裹满羊肉；
接着倒入洗净的马蹄，拌匀后加入800克开水，用锅铲翻炒几下；
然后转盛入电压力锅内，遮上锅盖，接通电源，选择高压15分钟左右，解压后即可舀起食用。春节我这样焖羊肉，荤菜搭配吃不腻，生津又滋补，增强免疫力。
食尚小贴士： 1.羊肉烹调之前要焯水，去除杂质和血水，也能去除部分膻味。 2.当归味道很浓，不能放太多，否则它会掩盖住羊肉的香味。 |
|
|
