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野菜系列，扳着指头算一下，我已经写过柳芽、椿叶、桐花、榆钱、杨叶等五种树菜，白蒿、荠菜、枸棒槌、黄黄苗、灰灰菜、刺角芽等六种地菜。 以上都是我所熟悉的。 开春以来，我们能吃的野菜中，还有哪些没有写到？一些朋友给我提出了这样那样的建议。 稳妥起见，还是写一写我曾经吃过的野菜吧！ 我把野菜系列的十二个主角儿，锁定为扫帚苗。 一、初识扫帚苗 前年春天，我到风穴寺游玩，一位野菜美食家朋友在山门旁指着一簇簇一尺多高、叶子颇似竹叶的绿色植物说：这就是扫帚苗，做菜很好吃呢！ 去年春天几个人又到风穴寺，美食家提出请客。 客随主便，就在一个农家乐点了一些菜肴，其中一道凉拌菜、一道面蒸菜和一笼包子，唱主角的都是扫帚苗。 美食家说：“扫帚苗发芽的温度在10度到20度之间，所以最合适生长时间是4月份，早春是吃不到的。除了咱们吃的，扫帚苗的嫩叶还可以炒肉丝、炖肉、包饺子、涮火锅和摊煎饼呢！” 扫帚苗做成的菜，有嚼头，微甜，可能会多少带点苦味，但后味是甘甜的。 因为大家都把注意力都放在饮酒上了，我对扫帚苗的记忆也就这些了。 二、入药地肤子 扫帚苗不仅可以做菜，亦可以制茶。 它药名叫地肤子、铁扫帚、竹扫帚、独帚、地葵、地麦等是它的别名。 经常能在医书中见到它的身影，按照传统的说法：它性寒，味甘、苦。 它的果实及全草入药，具有利尿通淋、清热利湿、止痒的功效，主治阴痒带下、风疹和湿疹等。 实践表明，扫帚苗入药，对儿童湿疹有奇效，还可治疗尿路结石、疸后皮肤瘙痒症、尿酸性痛风、夜盲症以及更多的病。 有关饮食有三忌：一忌生葱、桃李，二忌辛辣、酒等刺激性食物，三忌鱼虾等鲜腥食物。 写到这里，我发现，野菜都是药。在发扬光大中医药的今天，重新审视它们的价值，并加以开发利用，具有特别的意义。 三、实用和景观 我们这里，扫院子的叫扫帚，柄长头大，是用竹枝做成的，须用双手执柄方可；扫屋里的叫笤帚，柄短头小，用散穗的高粱糜子或成熟的扫帚苗做成的，单手执柄即可。 扫帚和笤帚，在许多地方被统称为扫帚，我想这一定是它得名的原因吧！ 扫帚苗生命力强，分布于欧洲及亚洲，中国各地均产。 在我们这里，农户庭院、田间地头、沟渠旁边非常容易见到，而且不用打理。由于本地种植高粱者极少，所产的笤帚的原材料基本上都是用扫帚苗。 扫帚苗做笤帚具有细枝繁密、韧性极强、耐磨损、易加工等特征，能为农户换来一定收入，每逢集会，常能见到。 有人说，扫帚苗会在未出现过的地方密集现身，这和荠菜、白蒿是不同的。如有兴趣，还可在春夏之交，找块空地，拿笤帚拍一拍，把籽拍下来，经场雨水，就会给你长出扫帚苗来。颇点神奇吧，有机会可一试！ 扫帚苗为一年生草本，野生之外，亦可栽培，能高达1米。它茎直立，多分枝，春时嫩绿，秋天常变为红色。在一些城市，它被用做园艺植物，和其它花草一起，供人观赏。这也算是一种华丽转身吧！ |
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