具体做法请看我们的操作: 1.首先准备半个洋葱,用刀切成细丝,放入盆中用来垫底。 2.洗净的牛肉二两左右,切成均匀的薄片,接下来把牛肉腌制一下。 3.盆里加入少许食盐入味,一勺白糖提鲜,少许鸡精。几滴老抽上底色,打入一个鹌鹑蛋,加入适量的玉米淀粉,加入0.5克小苏打,用手抓拌均匀,加入小苏打可以使牛肉松软细嫩,抓匀以后放在一边腌制10分钟。 4.洗净的酸菜一把,切成小段,放入盆中备用。 5.下面看一下我们所用到的辅料,小米椒,青线椒,红干椒,大葱,蒜片,姜片,花椒各适量。 6.等食材备好以后,我们开始烹饪。 7.炒锅烧热,添入半勺食用油,先放入红干椒,葱姜和花椒爆香。 8.再倒入酸菜,翻炒几下,炒出香味。 9.烹入适量的料酒去腥,加入少许胡椒粉,一勺白糖提鲜,半勺鸡精,翻炒化开,淋入适量的清水,开大火烧开,改中火煮5分钟,熬出酸菜的味道。 10.然后用漏勺捞出配菜,放入盆中。 11.再改成小火,下入腌好的牛肉片,用筷子轻轻打散,使牛肉受热均匀。 12.煮45秒左右,即可捞出牛肉放入汤盆中。 13.浇上适量的原汤,放上青红辣椒和蒜末。 14.浇上200度的热油,激发出辣椒和蒜末的香味,最后撒上少许熟芝麻点缀,美味即成。 15.好了,一道开胃下饭的酸菜水煮牛肉就做好了。 |
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