【原】南瓜粉蒸肉

南瓜粉蒸肉的用料

南瓜 500克	蒸肉米粉 200克
带皮五花肉 800克	清水 半杯
白糖 1勺	黄酒 1勺
老抽 1勺	黄酱 1勺
豆腐乳汁 1勺	郫县豆瓣酱 1勺

南瓜粉蒸肉的做法

步骤1   五花肉切片，放入郫县豆瓣酱、豆腐乳汁、黄酱、老抽、黄酒、白糖，腌制1小时，拌入蒸肉米饭和适量水。   

步骤2   南瓜洗干净，去瓤切成大片。   

步骤3   铺一层南瓜，再铺一层米粉肉，再铺一层南瓜。   

步骤4   依次南瓜、米粉肉、南瓜、米粉肉，铺满整个大碗。   

步骤5   放入蒸锅，大火蒸制2个小时，直到米粉肉软烂。   

南瓜粉蒸肉的烹饪技巧

1.蒸肉米粉买不到，可以自己DIY，做法是：400克大米，加1茶匙花椒、加2个干辣椒，用小火炒到发黄，倒入料理机，研磨成一1/2小米大小的颗粒就可以了。拌米粉肉时，一定要加些清水，加入的比例，就是用手使劲握紧肉时，会有水珠微微渗出即可。铺南瓜片、粉蒸肉时，每铺一层都要适当压实，这样将来蒸熟倒扣出来，才不会发散倒掉。 2.蒸好的南瓜粉蒸肉，肉不油腻了，南瓜吸足了肉和酱汁、米粉的香气，口感绵软咸香，很好吃。448~