【原】红葱酥

红葱酥的用料

红葱头 1000克	盐 适量
油 适量

红葱酥的做法

步骤1   1000克红葱头去皮洗干净。   

步骤2   对切两下，分别切成四块。   

步骤3   油烧到八成热，下入红葱头炸制。   

步骤4   颜色变金黄、变酥脆就可以了。   

步骤5   摊平晾凉，拌入10克的盐，红葱酥就做好了，放进罐子密封保存。无论是拌米饭，还是做汤来吃，味道都是好极了。   

红葱酥的烹饪技巧

红葱头（shallot，学名Allium ascalonicum L.）原产地巴勒斯坦，十字军东征时传入欧洲，后来在亚洲也被广泛种植。红葱头很象缩微版本的紫元葱，洋葱（onion）和红葱头（shallot）食用的部位都是是葱的球茎，但洋葱比较大，质地过于多汁。红葱头，片茎紧实而薄，较之洋葱不那么厚软，但更加辛辣，用它切碎侵油烹炸，就是家常好吃的红葱酥。红葱头既能杀菌防癌，又能去脂减肥，是非常好的健康食材。