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第968篇
生机饮食 作为目前国际上最先进、最科学的饮食方式。它颠覆了现在错误的饮食观念，通过正本清源，倡导回归自然。 20世纪30年代，出生在德国犹太后裔马克斯·葛森（Max Gersen），通过生鲜果蔬汁改善营养，帮助病人远离疾病痛苦。 来自东欧的美国人安·威格摩尔（Ann Wigmore），研究发菜等植物可以有效调理健康，并建立“希氏健康研究所”，推广生机饮食。 1980年代，麻省理工大学化学博士、出生于台湾、供职于德州大学癌症研究中心的雷久南，创办琉璃光养生世界，倡导身、心、灵整体养生观念，以自然疗法帮助人们获得健康、“回归心灵的喜悦”，她在华人世界首创“生机饮食”的健康生活理念。 生机饮食 1
生机饮食即“生食”与“有机”的饮食方式。“生食”是指不加热、直接生吃的食物，“有机”是指不使用农药化肥种植的天然有机食材。生机的饮食生活，就是无毒的饮食生活。
生机饮食就是指在三餐中生吃不使用化学肥料和农药所栽种出来的水果、蔬菜、芽菜、坚果等食物，使人体最大程度地摄取果蔬中的酵素、维生素、抗氧化剂、纤维素、植物蛋白质等养分。 促进人体环保和健康，是能为人体提供生命能量、促进身心健康、回归自然的一种饮食和生活方式。
2 生机饮食一方面强调生食，另一方面，摒弃含有农药、化肥等残留的食物，尽量采用天然、纯净的食物。 生机饮食的概念来自台湾，最初是因为能够治疗一些疾病而来的饮食方法，从概念上看，生机饮食主张人们在生病时回归天然食物，避开加工食品，避开人工污染和农药、化肥等污染，尽量选择纯净食物、有机食材，这会优于一般食物。 生机饮食是否真的有可取之处？长期坚持真能达到治疗疾病的效果吗？ 1.从“生食疗法”演变而来 台湾生机饮食专家欧阳英告诉记者，生机饮食的概念是从“生食疗法”演变而来。美国波士顿的自然医学博士安·威格摩尔曾患癌症，通过自己的“生食疗法”彻底将癌症治愈。 安博士坚持生食疗法，她所食用的全部食物均采取生食的方法，包括主食在内，小麦采取发芽后加入水果，制成麦果泥，也就是说，包括淀粉在内的所有成分都是通过生食的方式摄取。后来人们在推广的过程中发现，一般人在坚持生食疗法时感觉难以习惯。 于是人们开始在生食疗法的基础上加入部分熟食，生食与熟食的比例大约为1:1，于是这种饮食方法便发展成为生机饮食，生食疗法是生机饮食的前身，是针对病人的。
2.生机饮食强调生食和有机 生机饮食一方面强调生食，另一方面，摒弃含有农药、化肥等残留的食物，尽量采用天然、纯净的食物。 国家二级公共营养师杨文娇解释，其实现在有些人坚持的生机饮食方法与最初的生机饮食有所区别，是广义的生机饮食方法，强调市民食用一些新鲜、当季的食材以及一定比例的生食。 同时以植物性食物为主，即便涉及动物性食品，也建议食用一些不含抗生素、激素等的食物，此外，还会加入五谷类及全谷类食品，有时也会配合一些比较温和的草药等，已经不是最初的完全生食。
3.主张生食比例超过30% 关于生食在膳食中所占的比重，欧阳英在其推出的《和阿雅一起做乐活美人》的新书发布会上向记者介绍，生机饮食并不是强调所有食物都生食，这也是不现实的，对生机饮食来说，生食比例很重要。 “我们主张生食比例一般要超过30%，病人的话希望能够超过50%。另外，我们主张三餐均有部分食物生食，餐前可凉拌菜，以此提高生食比例。”欧阳英介绍。
3 ▼ 不是所有食材都适合生食 生机饮食强调一定比例的生食，但并不是所有食材都适合生食。“选择哪些食物适合生食时，要考虑食品安全问题。 有些蔬菜含有天然毒素，并不适合生吃，举例说，多数豆角、嫩豌豆、嫩蚕豆、嫩毛豆等豆类蔬菜都不适合生吃，因为其中含有蛋白酶抑制剂等多种抗营养物质，以及凝集素、皂甙等可能引起中毒的成分。生吃时致病菌和寄生虫引起麻烦的风险也更大。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红解释。
“生机饮食之所以坚持一定比例的生食，是因为有些食物在未经高温加热的情况下能够保留营养素不被破坏，主要是一些酶和维生素。”国家二级公共营养师李广平告诉记者，烹饪过程虽然会破坏一些营养素，但烹饪后的食物相对更健康，因为经过了高温加热的构成，也使食物中的细菌等被杀死，毕竟有些食物确实不适合生吃。 欧阳英也表示：并不是所有的食物都适合生食。生机饮食强调一定比例的生食，但需要说明的是，生食的食物是经过选择的，毕竟有些食物是不适合生食的。举例来说，南瓜就不适合生吃，红薯也不适合生吃，因为其中的淀粉很难被消化、吸收等。
4 生机饮食的好处，是能够最大程度地减少营养物质的流失，让人们吃到最富有活性和能量的食物，排除体内垃圾毒素，从而快速改善酸性体质，提升机体免疫功能和自愈力，预防和调治诸多疾病。 ☑将病态的酸性体质转变为健康的弱碱性体质 生机饮食强调吃素，不吃荤食，因为鸡鸭鱼肉均属酸性食物，愈吃体质愈成酸性，容易生病;生机饮食中的碱性食物，诸如芽菜、蔬菜、坚果、海藻、菇菌等，只要经常大量摄取。 而节制地进食豆类与谷类(因为大部分的豆类与谷类属于酸性)。则身体就会逐渐转变为弱碱性体质，免疫力增强。不易生病。
☑饮食的实践，可保持身体的洁净
☑强调食物要多元化，使营养均衡完整 生机饮食常鼓励大家吃五谷杂粮粥、黄豆糙米饭、精力汤、五颜六色的生菜色拉、多种配方的果菜汁、形形色色的生鲜泡菜等。 这些食物中的芽菜、蔬菜、水果就提供了丰富的维他命与矿物质;用来调配食物的坚果与各种植物油，则提供了质量优良的脂肪; 而当作主食的五谷杂粮，诸如全麦杂粮馒头、全麦类条、麦果泥等，则提供了碳水化合物；
最引人争议的蛋白质部分，可来自大豆制品(特别是豆腐皮)、优酪乳、啤酒酵母、海藻类，特别是黄豆糙米饭(只要是豆类组合谷类，就可互补成完全蛋白质)，这些均可提供人体优良的蛋白质。 只要彻底实践生机饮食，食物种类多达三十余种，这种多元化的食物在一天中吃到，营养价值一定远高于一般饮食。
☑可帮助自然入睡，提升睡眠质量 生机饮食鼓励失眠的人多吃安神菜(即金针菜与洋葱)，并提倡热水泡脚，即用一大桶热水(加老姜、海盐煮过，效果更佳) 泡脚三十分钟。水桶要高达小腿肚。桶底并放2~4粒高尔夫球，一面泡脚，一面进行脚底按摩。 泡脚后会大量流汗，要更换内衣，并喝一碗热的小米粥，然后出去散步三十分钟，睡前再阅读书籍三十分钟。利用这种引导睡眠的要诀，再加上平日生机饮食的营养补充，鼓励生活规律与适度的运动，便可有效帮助失眠人士逐渐改善睡眠，摆脱安眠药，终止恶性循环，回归自然入睡。
☑能提升血液带氧程度，使人元气旺盛 生机饮食最大的特点就是生食，因为生食，所以食物中的酵素就不会被破坏。而酵素能分解血液中的脂肪与蛋白质，使血液不会浓稠，进一步可令红血球个个分开，不再因血黏而连结成堆，红血球的携氧能力也就恢复正常。 此时只要加强运动，进行正确的呼吸法(清晨在绿地、公园里作丹田呼吸)，便能提升血液含氧程度。血液充分带氧，不仅元气旺、不易疲累，而且还能防病抗癌(癌细胞属厌氧性，有氧环境可抑制癌生长)。
不宜人群 有严重缺铁性血的患者并不适合长期使用生机饮食，贫血的人光吃有机蔬果，铁质吸收有限，很难改善贫血症状。 肾脏病患也不适合生机饮食例如苜宿芽、山芹菜、杨桃、西瓜等，尤其精力汤内含有大量的钾离子，应禁止饮用，以免腹水更加严重。 体质虚弱的老人、怀孕和正在发育的儿童、青少年需要完整的营养素，也都不适宜采用严格限制奶、肉类食物的生机饮食。
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