小编煮的纯正的羊汤不用香料,但在煮的时候姜还是需要的,因为要去除羊肉的腥味,还有盐,属于调味品,可在品尝的时候,根据每个人口味的不同,添加多少。 综合所述,小编认为:煮一锅纯正的羊汤,必不可少的首先是羊肉、羊骨,其二是姜,如果按照问题描述,有羊肉、羊骨的情况下,必不可少的一种食材我会选择姜,除非您适应羊肉的腥味。 纯正的羊汤具体做法如下: 1、新买的羊肉用清水洗三次,除去血沫,放入干净的锅里,往锅里倒少量自来水,开锅开始煮,当水煮沸时,取出羊肉,用清水洗三次,然后沥干。 2、倒出煮羊肉的水,然后清洗锅,再加入清水和羊肉,开火煮沸。水煮沸约15分钟后,汤的顶部有一层白色漂浮泡沫,然后用勺子将白色漂浮泡沫弄到碗中。这是羊肉在烹饪过程中释放的脏物质。 3、将生姜切成薄片,放入汤中,盖上锅盖,放入小火中慢慢炖1小时,将羊骨头和肉分开,捞出羊肉,汤留着,可以在吃面条的时候作为底汤,味道很香,想喝汤的时候,根据家人口味,放入调味品如盐、醋等。 煮纯正羊汤注意事项: 1、清洗干净的羊肉,放入锅中用冷水煮沸,在这个阶段清洗羊肉的腥味,不用加入调味料等,厨房的自来水也可以。 煮好的羊肉请用水再洗一遍。 羊肉的表面也有污垢,这可以说是在做纯正羊肉汤的时候去腥味最重要的一步,不要直接下锅就煮。 2、在羊汤煮开后,将锅上面的白色浮沫去掉后再放入姜片,在切姜片的时候不要切的太厚,厚姜片的话,在煮的时候,姜的味道出的慢,在羊肉煮好以后,在捞出羊肉的时候,将姜片一起捞出即可。 煮纯正羊汤小建议:羊肉确实挺费时间的,有些朋友会做一大锅纯正的羊汤,放至二甚至三天才吃完,其实,小编感觉,纯正的羊汤的鲜在第二天后,口感会略差,所以小编建议,一家人煮次羊汤就尽量一日喝完,也将羊肉吃完,不要隔夜或者喝二天以上的羊肉汤。 |
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