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如题，很多妹纸都有这种认知：只要少吃或者不吃主食，菜和肉随便吃饱甚至吃撑都不会长胖，但是主食一吃肯定长秤。所以很多妹纸进群前的饮食，三餐几乎不吃主食或者是很少的主食，但是其他食物正常吃或者随便吃。 结果是什么？不仅没有瘦下来，而且大姨妈还不好了甚至干脆闭经了，还有人养成了暴食的毛病，怎么吃都不满足，身体食欲的开关像是被打开了一样，每天都在饥饿模式下挣扎。 最近这些年，主食不知道怎么就成了减肥界里最受歧视的食物，甚至含淀粉的蔬菜胡萝卜山药土豆莲藕也一并遭到歧视。有位减肥的妹纸告诉我，妈妈的炒三丝里有青椒土豆胡萝卜三种食材，自从减肥她只挑着吃里面的青椒丝，土豆丝和胡萝卜丝一根也不碰。 恰恰就是这么“自律”的妹纸，暴食起来桃李的豆沙面包可以一次干掉20个还停不下来，那种散装的廉价小薄饼干能一次吃两斤，折腾两年下来，体重比减肥前还胖了20斤，大姨妈却量少得可怜有时候几个月来一次。 问题出在哪里？哪怕是没有基本的营养知识，我们就从常识来考虑，大鱼大肉各种菜随便吃，难道它们没有热量吗？或者说热量忽略不计吗？条条大道通脂肪啊，什么东西吃多了也一样会胖，而且肉和菜的热量，比起主食的热量，只多不少。 即使是所谓的生酮饮食，如果没有热量赤字，你也照样不会变瘦。因为生酮它本身就不是一种减肥方法，而是一种治疗小儿癫痫的有效疗法，很多胰岛素抵抗、多囊卵巢综合征患者利用生酮低碳的饮食也效果不错。 通过摄入高脂肪、足量蛋白质和低碳水化合物(通常少于50克/天)的饮食，迫使人体消耗脂肪来供给代谢所需能量从而达到减肥目的的饮食。脂肪可以达到每日饮食摄入能量的75%以上。 为什么生酮低碳带来“能减肥”的错觉？饮食中的碳水化合物摄入不足时，胰岛素水平下降，脂肪生成活动强度降低。持续几天后，血糖储备不足以完成正常的脂肪氧化和中枢神经系统血糖供应，于是中枢神经系统转而利用脂肪组织所存储的能量。 由于体内缺乏糖原，所以脂肪分解的副产物---酮体无法为肝脏吸收利用，于是进入血液循环，通过β-氧化产生ATP而被利用。过量的酮体通过呼吸、汗液、尿液被排出体外——由此，生酮饮食得名。所以这种饮食模式同时带来了口臭的副作用，那正是小分子的酮从嘴巴里呼出来了。 但是生酮低碳能减肥的前提依然是，总摄入没有长期超标，而不是大鱼大肉随便吃，更不是高蛋白饮食。而是大比例的脂肪摄入，一般来说人的饱腹感持续的时间会比较久，毕竟血糖波动小。 但是人不是机器，吃了好多年的主食，突然就这么砍掉，饱是饱了，但是满足感怎么也差一些，所以很多生酮低碳的人，哪怕没有热量赤字，甚至热量超标，还是会时不时暴食碳水，或者不敢吃碳水暴食坚果。 还有很多妹纸深陷暴食，每天all in的状态，体重报复性反弹，实在忍受不了开始生酮，据说生酮能治愈暴食，那么到底真相如何？ 的确，对于一些长期高碳水的饮食结构的妹纸，或者是沉迷各种甜食零食不能自拔的妹纸，很可能（注意只是“很可能”）在生酮低碳后，对碳水和甜食的欲望大大降低，整体食欲也大幅度下降。 从之前的血糖大震荡，到现在的相对平稳状态，胰岛素分泌大量量少，对碳水和甜食的欲望自然也会减少。 但这也只是问题的一方面，第一这种状态只是在刚开始生酮的一段时间，很快边际效应就锐减了，暴食的念头又开蠢蠢欲动随时卷头重来，当然很大一部分原因还是之前暴食的热量储备也消耗殆尽。 第二对于原来饮食相对均衡只是偶尔暴食的人群而言，生酮不会治愈暴食，而是增加暴食的频率，原因依然是：满足感的需求没有被满足。 再有，生酮低碳体内糖原储备低，肾上腺需要经常分泌皮质醇，从而启动糖异生，将脂肪分解的甘油或者蛋白质分解的氨基酸转换成葡萄糖或者酮体以提供能量。长期高水平的皮质醇也是暴食的原因之一。 哪怕每天吃相同的饭菜，有人变瘦有人变胖。因为胖瘦不仅和你身体消化能力，情绪、压力、睡眠状况、代谢脂肪的能力等等因素有关系，还和你的胰岛素抵抗程度有关系。 所以你看很多瘦人平时也不刻意节食，对瘦素水平敏感，饮食习惯也好，不爱吃零食，与一般人相比，就不那么容易发胖。而很多胖人，常年减肥越减越肥，最后胰岛素抵抗，加上瘦素抵抗，这些胖子对瘦素水平已经不敏感了，稍微吃多一点，就报复性发胖，而且最容易胖肚子。 吃饭不只是追求吃饱那么简单，更要追求满足感。怎样才有满足感？我反反复复讲的是，均衡才有满足感，那怎么才算均衡？之前的文章已经讲了太多，针对每个个体，根据自己的身高、体重、运动量、年龄、基础代谢、体质、工作性质、健康诉求等因素，还有有相应的调整。 各种饮食模式都有适宜人群，不要盲目跟风，适合别人的食谱或者模式，未必就是适合你，照搬照抄多半就是搬起石头砸自己的脚，减肥不成，还把自己的健康也折腾出问题。 也没有必要非要去比较哪种饮食模式更优更劣，适合你的，就是最好的。警惕那些不不符合常识的、吸引眼球的新闻或者传销案例，大吃大喝还不长肉？如果有这种好事，可能是肠胃弱吸收不好，或者运动量特别大。即使天赋异禀，到了一定年纪，把本钱折腾完了也一样会胖。 总而言之，保持好身材这个事根本没有捷径，几乎所有的捷径，最后都是通向绝境，如同我们的人生也没有捷径一样，唯一找准方向，持续努力，方能到达幸福的彼岸。 |
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