美乃滋~蛋黄沙拉酱的用料
植物油
230g
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蛋黄
1个
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白醋
27g
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糖粉
27g
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美乃滋~蛋黄沙拉酱的做法
步骤1
材料:糖粉可以用绵白糖代替(我是用料理机磨的)。
步骤2
在蛋黄中加入糖粉,用打蛋器打发。颜色变浅,呈浓稠状态。
步骤3
开始加入少许油,继续搅拌,让油和蛋黄完全融合。每次加油不要多,一点点加入并搅拌,蛋黄糊越来越越稠。大概加了5次左右开始添加1茶勺白醋。这时酱变稀一些,拌匀后再加油继续拌匀。以此类推直到所有材料用完为止。约20~30分钟就完成了。
美乃滋~蛋黄沙拉酱的烹饪技巧
注意:油一次加入1茶勺左右,加入后一定要拌匀后再加油,总加油分18~25次左右。做好后装瓶放冰箱可以保存一星期。
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