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奶油杏干吐司的用料
中种
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牛奶
50毫升
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高筋面粉
50克
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酵母
0.5克
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主材
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吐司粉
220克
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新疆杏干
40克
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全蛋
1个50克
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淡奶油
50克
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蜂蜜
20克
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糖
30克
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盐
3克
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奶粉
10克
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牛奶
40毫升
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黄油
15克
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奶油杏干吐司的做法
步骤1
中种提前一个晚上做好室温2小时后移冷藏15小时,取出。
步骤2
除黄油外的材料放入面包桶揉面10分钟后加入黄油,揉至出薄膜,取出放盒中,温度28度左右发酵一小时。发到2.5倍大小。
步骤3
分成2份,用手拍压几下对折卷起,静置20分钟
步骤4
之后再次擀长方形卷起
步骤5
卷好
步骤6
入吐司盒,这个是250的吐司盒
步骤7
进烤箱,底下一碗热水,温度控制32以下,发酵至全模,时间约1小时多点
步骤8
发好状态
步骤9
蛋液加水调稀一下
步骤10
刷上蛋液
步骤11
烤箱提前预热,上火180,下火170,进烤箱后各下调10度,烤35分钟左右。表面上色深可以加盖锡纸。
步骤12
出来了,阳光正好
步骤13
完全冷却后切片看看,香甜扑鼻。
奶油杏干吐司的烹饪技巧
这是一个450g吐司盒2个250克的吐司盒的量。
面包做的好不好,关键是用心和合理配方。
希望大家喜欢它。
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