【原】进来涨知识！酥香可口的巧克力焦糖山核桃纸杯蛋糕制作

你可能无法相信，这款纸杯蛋糕的启发是来源于一款馅饼的失败制作。完美的黄油外壳上覆盖一层巧克力焦糖山核桃馅，超级好吃--这是我以前成功制作的馅饼（见下图），但这次……你可以想象一下巧克力焦糖汤里面漂浮着山核桃的场景。。。

为了拯救这样的情况，于是就用这些巧克力焦糖山核桃做纸杯蛋糕来弥补。湿巧克力纸杯蛋糕淋上咸焦糖奶油 ，卷入切碎的山核桃，淋上巧克力甘纳许和咸焦糖。重要的是，它们比馅饼更容易制作。你可以用任何你喜欢的方式装饰这些纸杯蛋糕，我喜欢用挤上一圈奶油。

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配方用料

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巧克力纸杯蛋糕：

184克 通用面粉

63克 无糖可可粉

7.5克 发酵粉

3克 小苏打

2.5克盐

200克 白砂糖

50克 植物油

2个 鸡蛋

60克 全脂牛奶

10克 香草精

220克 开水

咸焦糖奶油。

226克 无盐黄油，室温

480克 糖粉

10克 香草精

100克 咸焦糖，室温 

2克 盐

装饰部分：

切碎的山核桃 适量

咸焦糖 适量

巧克力甘纳许 适量

制 作 步 骤

制作巧克力蛋糕：

1、将烤箱预热至 162℃，将面粉、可可粉、发酵粉、小苏打和盐一起过筛。将过筛的干燥成分放入搅拌机的碗中。将糖加入混合物中，低速搅拌直至混合。加入植物油，继续搅拌大约 1 分钟。

2、在一个单独的中等大小的碗中，将鸡蛋、牛奶和香草精搅拌在一起，直至混合。用低速搅拌机，将鸡蛋混合物加入面粉混合物中，搅拌两分钟。

3、慢慢加入沸水并混合直到刚刚混合并且面糊光滑，刮下碗和桨以确保均匀一致。将面糊均匀地倒入纸杯蛋糕内衬中，每个大约 ⅔ 满。将纸杯蛋糕烘烤 17 分钟，在结霜前彻底冷却。

制作咸焦糖奶油：

1、在搅拌机中，将黄油高速搅打至蓬松轻盈（几乎呈白色）5-6 分钟，刮下并在其间划动几次。将搅拌机调低一次加入几杯糖粉，每次间隔后刮下碗和桨，加入香草。

2、搅拌机仍然开着，加入咸焦糖 。加入一撮盐，将速度提高到中等，搅拌整整 2 分钟。

搭配：

1、一旦巧克力纸杯蛋糕完全冷却，在上面放上一圈咸焦糖奶油，将切碎的山核桃边缘卷起来，在纸杯蛋糕上淋上咸焦糖和巧克力甘纳许 。

提示。

1、巧克力纸杯蛋糕可以提前制作并在室温下储存，用保鲜膜覆盖最多两天。或者将它们存放在冰箱中的密闭容器中长达两个月。

2、奶油配方可以提前制作并存放在冰箱的密封容器中长达两周。当你准备使用它时，要用立式搅拌机重新搅拌。 

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