香麻掌中宝的用料
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掌中宝（鸡软骨）
300克
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料酒
15毫升
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生抽
15毫升
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黑胡椒粉
2克
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鸡精
2克
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蚝油
10毫升
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白芝麻
1汤匙
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淀粉
1.5汤匙
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色拉油
1汤匙
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干辣椒
20粒
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花椒
3克
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香葱
1颗
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姜末
10克
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蒜末
20克
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面粉
1.5汤匙
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花椒粉
2克
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香麻掌中宝的做法
步骤1
掌中宝清水浸泡15分钟，洗净沥干水份
步骤2
放入15毫升料酒
步骤3
15毫升生抽
步骤4
2克黑胡椒粉
步骤5
2克鸡精
步骤6
加入白芝麻（生）
步骤7
10毫升蚝油
步骤8
1.5汤匙淀粉拌匀
步骤9
最后加入1汤匙色拉油搅拌均匀，腌制20分钟
步骤10
干辣椒剪段，香葱切碎（葱白和葱绿分开放），蒜切末，姜切末，花椒备用
步骤11
炸制前，加入1.5汤匙面粉拌匀
步骤12
热锅凉油，一粒粒放入掌中宝
步骤13
中小火炸制
步骤14
炸制成金黄色捞出，稍微冷却
步骤15
再次倒入锅中
步骤16
大火复炸后捞出备用
步骤17
另起锅，倒入少许底油，放入花椒
步骤18
倒入葱姜蒜末
步骤19
倒入干辣椒
步骤20
翻炒出香味
步骤21
倒入炸制好的掌中宝
步骤22
加入2克花椒粉翻炒均匀
步骤23
出锅前倒入香葱碎，翻匀即可
步骤24
成品图
步骤25
成品图
步骤26
成品图
步骤27
成品图
步骤28
成品图
步骤29
成品图
步骤30
成品图
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