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秋天是瓜果最多的季节， 南瓜就是其中一种。 南瓜味道甜美， 既可作为主食，亦可作为菜肴。 蒸南瓜、南瓜粥、南瓜饼、南瓜馒头…… 深秋到，南瓜俏！ 秋吃南瓜正当时，好处多多。 补血养颜，健脾和胃、养心益肺...... 一、 红烧板栗山药南瓜 食材 200克 板栗仁 200克 铁棍山药 200克 新疆南瓜 8克 姜片 少许 迷迭香 少许 有机酱油 少许 湖盐 -step1- 我们先来处理食材，南瓜和山药去皮切块，板栗仁买的现成的，带壳板栗剥起来比较费时费力买处理好的省时省力 -step2- 热锅放适量植物油，姜片下锅爆香，加入三种食材翻炒，煸出香味，再加水焖就会比较香浓 大概放250ml饮用水，大火煮开后转小火，中途放少许湖盐调味，再盖上锅盖一直小火焖，不要搅拌，快收干水时，加少许有机酱油就可以起锅装盘了 -step3- 装盘趁热撒上几片迷迭香 二、反沙土豆&板栗南瓜 -食材- 1个 土豆 1/4个 板栗南瓜 1/2个 胡萝卜 150克 毛豆 25克 素咖喱块 少许 姜末 少许 指天椒 少许 湖盐 做法 -step1- 我们先来准备食材，土豆和南瓜切块，毛豆去壳，姜和指天椒切碎 -step2- 最好选用不粘锅，锅热后放适量植物油，土豆和南瓜下锅稍翻炒下，转中小火并盖上锅盖焖几分钟至半熟，中间可打开锅盖翻炒下再盖上。 依次放入胡萝卜和毛豆 差不多都熟了，就放盐和姜末调味 咖喱块切末下锅炒匀，不要放水， 这样咖喱末均匀地裹在食材表面才会有沙沙的口感 最后放入指天椒即可起锅 -step3- Tips： 道菜全程不加一滴水，土豆和南瓜下锅时，要盖上锅盖，使锅内温度升高，能比较快的达到熟的状态又不会流失水分而太干。 三、杏仁南瓜羹 食材 200克 香芋南瓜 15克 大杏仁 50克 香芋 150克 饮用水 少许 湖盐 -step1- 首先将准备好的香芋南瓜切块蒸熟 -step2- 蒸熟的南瓜、大杏仁、饮用水、湖盐一起放入料理机打成细腻的糊装盘待用 -step3- 香芋切成小细条，小火炸至金黄，放在打好的南瓜糊上，可以丰富南瓜羹的味道
四、焗南瓜香菇 -食材- 1/2个 贝贝南瓜 3-4朵 香菇 少许 湖盐 少许 小黄姜 少许 香菜 少许 指天椒 少许 有机酱油
做法 -step1- 我们先来处理食材，将贝贝南瓜洗净切5毫米的薄片， 香菇也切片，码在玻璃烤盘中待用 香菜、姜和指天椒都洗净切好
-step2- 接下来制作调味料，热锅放少许植物油， 小黄姜和指天椒小火爆香 关火后再放适量有机酱油
倒入装香菜的玻璃碗中， 再加100ml饮用水拌匀 将炒好的调料均匀地淋在准备好的食材上， 烤箱200度预热，烤30分钟
五、紫米南瓜盅 食材 1个 贝贝南瓜 40克 紫米（预先浸泡一晚或8-10小时） 20克 玉米粒 20克 毛豆 少许 姜末 做法 -step1- 热锅放少许植物油，爆香姜末 玉米粒和毛豆下锅 浸泡好的紫米下锅炒2-3分钟
-step2- 贝贝南瓜从上部分切开， 掏干净中间的籽和瓤，装入炒好的食材 隔水蒸20分钟即可
六、椰浆板栗南瓜 300克 板栗南瓜 1盒200ml 椰浆 10克 姜 少许 湖盐
做法 -step1- 板栗南瓜洗静，不需去皮（这种南瓜皮特别薄，吃起来无渣），切成小块待用 -step2- 热锅放适量植物油， 最近一直用的有机大豆油，爆香姜片 板栗南瓜下锅煎至两面变色， 下锅后不要频繁翻动，等一面煎好再翻面即可。
-step3- 然后装入砂锅中 加100ml饮用水和200ml椰浆， 炖10分钟就可以了
Tip：板栗南瓜两面煎黄后，已半熟，加入椰浆后再煮10分钟，椰香和南瓜的味道充分混合，只需一点盐调味就可以了。 七、粉蒸南瓜 20克 西兰花苔 100克 米粉（可购买五香米粉） 10ml 有机酱油 少许 喜马拉雅水晶盐 10ml 亚麻籽油/麻油 做法 -step1- 准备好米粉，西兰花苔洗净分小段，南瓜洗净切片 -step2- 米粉撒在切好的南瓜上
取100ml饮用水， 放入10ml有机酱油和少许水晶盐 倒在南瓜上拦匀， 静置10分钟让米粉充分吸收水分发涨
码在盘中，隔水蒸熟，我的南瓜切的较薄，火开后蒸10分钟即可，出锅后淋少许亚麻籽油（也可免去）
八、芋头南瓜羹 200克 云南红芽芋 500克 香芋南瓜 少许 喜马拉雅水晶盐 做法 -step1- 云南红芽芋洗净蒸熟待用
-step2- 香芋南瓜切薄片， 热锅中放少许植物油煸炒 放500ml饮用水，大火煮开
香芋南瓜易熟，这是大概8分钟的样子，就已经开花了,勺子轻轻搅动就能碾碎。最后加一点水晶盐调味就可以出锅了。 -step3- 将煮好的香芋南瓜羹装在盘底，蒸好的云南红芽芋切小粒放在上面。
九、紫苏土豆炖南瓜 350克 小土豆 600 香芋南瓜 10克 紫苏叶 少许 喜马拉雅水晶盐 做法 -step1- 香芋南瓜切大块 小土豆一分为二 -step2- 锅中放少许植物油，小土豆下锅煎5分钟
倒入香芋南瓜，炒3-5分钟 -step3- 加600ml饮用水，中火煮10分钟 加少许水晶盐炒匀 加入紫苏叶即可出锅
-step4-
Tips：
十、南瓜山药白蘑菇 300克 南瓜 1/2个 红椒 1/2个 青椒 150克 山药 300ml 椰浆（或者1个椰青） 3汤匙 面粉 少许 喜马拉雅水晶盐 做法 -step1- 南瓜切0.3mm薄片，青红椒切细条，白蘑菇切片 如果选用椰青，取出椰青水和椰青肉，放入高速料理机打成椰浆
-step2- 锅烧热，放入面粉炒1分钟，再放1勺植物油，炒2分钟关火待用
-step3- 锅烧热放少许植物油，南瓜下锅炒5分钟 椰浆、炒面粉、青红椒丝一起倒入锅中， 烧开后关火，放少许水晶盐
-step4- 倒入焗盘 山药打成泥或用擦丝器擦细丝， 盖在上面，烤箱180度预热，烤30分钟
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