刘文麟先生笔下的扬州习俗：（二）吃茶

明日大雪飘 2021-10-26

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刘文麟先生从领导岗位退下来后，除参加扬州文化志、扬州历史人物、扬州八刻艺术等编研外，对扬州习俗的收集整理投入了大量精力，对扬州教场的变迁、惜馀春、九如分座等吃茶、讲茶场所的兴衰都作过探索。

博物馆纪念活动发的，印有扬州博物馆镇馆之宝的“霁蓝釉白龙纹梅瓶”图案的T恤，是刘老的最爱，

文麟先生也是老扬州，他有着老扬州人的喜好：吃茶、听书、泡澡。只要身体状况允许，无一日不去吃早茶。他最喜欢去怡园吃早茶，泡上一壶绿阳春，点上一小份烫干丝，一碗不加胡椒的干拌面，2个蒸饺或二只松籽烧卖，和一帮老茶友依窗而坐，一边吃茶，一边天南海北的聊天，通常要吃2个多小时，享受着传统早茶文化带来的快乐时光。

在九如分座吃早茶

他吃早茶还有三个圈层，一个是双博馆退下来的老同志，每月有一固定日，在梅岭附近的茶社相聚，80岁前，都是独自前往。80岁后，通常由大女儿送上20路公交车，由博物馆的老俞在梅岭站台等，陪同到茶社，吃早茶结束后，再由老余陪同，送到20路站台上车回家。

另一个是曾经在扬州市委（广陵区）组织部工作过的老同志，定期聚在一起吃早茶。

刘文麟和他的在扬兄弟姊妹们

刘文麟和弟弟刘文俊

第三个圈子就是老兄弟姐妹聚在一起吃早茶。当然，这种聚会他常常觉得美中不足，因为他的大妹妹刘文秀和妹夫张贤东工作、生活在南昌，到扬州相聚的机会很少，他觉得是十分遗憾的事。

吃早茶途经四望亭

85岁以后，他就主动退出博物馆老同志和市委组织部老友这两个群，但去茶社吃早茶的习惯一直没有变。随着年龄增长，行动逐渐迟续起来，乘公交去怡园显得不太方便，于是由他的大女儿陪同去怡园吃早茶，也时也叫上小女儿一起去。再后来，就在离家较近的六必居吃早茶了。刘文麟最喜欢和兄弟姐妹一起吃早茶，他十分乐意请他们聚聚，他很珍惜聚在一起的快乐时光。他组织家庭吃早茶一定会选择怡园，一方面是他的弟弟妹们去怡园方便，尤其是他的姨妹就住在怡园附近，另一方面大概是那里口味好、环境好，也上档次吧…

刘文麟对“吃早茶”习俗资料收集整理较系统，他的卡片显示：

扬州人早、中、晚都爱饮茶，故有“皮包水”之称。大抵早茶宜浓，可以润喉醒目；午茶需烫便于进食爽身；夜茶要淡，便于酣然入梦。

扬州亲友酬酥，最多的是相邀到茶馆吃茶。以茶会友，除了清茶一杯，总是糕点饼饵满笼满瓯。扬州亲朋之间，平素发请帖，假座酒楼，能筹交错，藉以联欢话旧等的并不多见，却特别喜爱邀人茶聚。若遇多时未见之亲友，则必定相邀进茶馆吃茶，扬州人称为“聚聚”。这在扬州是一种极普遍的酬酯方式，多属口约，不须发帖。以手续论，既很简便；从费用论，也很俭省。

一边吃早茶一边聊天

由于扬州人酷爱饮茶，故大街小巷，茶肆林立。徐谦芳《扬州风土记略》云：“扬州教场，地势宽阔，小摊林立，四面多茶寮，由朝至暮，辄高朋满座，抵掌谈天，故北方人谓扬人为“渴相如’，此种设备，县城均有，即乡镇亦有之。”

这些茶馆并不专事卖茶，其主营却有干丝、猪肉、点心、汤面等各样名目，提供茶客选点。茶客们也非专为品茗遺兴或果腹充饥，大多另有主题，诸如：宾朋酬酢、江湖盘道、买田卖地、典房租屋、说事打合、提亲说媒、评事说理、排难解纷、生意人买卖成交、手艺人投师收徒、读书人衡文论诗、办案的侦事缉凶……几乎无一事不上茶馆，无一日不去茶馆，使得各处茶肆，家家生隆、高朋满座。

扬州还有吃“讲茶”的习俗。旧时扬州人遇到民事纠纷，常在双方情愿下，相约到茶馆里评理，冲突双方公请几位社会贤达进行调解，双方经劝导而和解了，谓之“吃和茶”，自此双方修如，不再犯难，茶资由堂馆点碗报数，两条各付一半，并燃火鞭一挂，共贺和解成功。如一方坚持己见，非得见个输赢，主持人便吩咐两边辩论，判断是非曲折。输理一方支付当日全部茶资，并当众写“服输帖子”，交给对方存执，并燃放鞭炮，以示赔理道歉。若输方不服，大打出手，谓之“绷场”，主持人有责任报警局裁断，输理者会受到刑拘，还得赔偿店方捐失。通常“绷场”局面很少出现。

扬州旧时，吃茶的名目很多。进书场听书有“书茶”，泡上一壶清茶，边听书边品茗。进浴室泡澡也须泡壶茶，裹着大浴巾，躺在长椅上，自斟自饮。

男女订婚，要送茶礼，意为从一（叶）而终。“一个女儿不吃两家茶。”

长辈过寿，晚辈必送茶叶，称之“寿茶”；砌房上樑则在樑上悬挂茶叶一袋，称之“发茶”；新娘进门，先后需吃“莲子茶”、“枣子茶”、“桂圆茶”，统称“三道茶”；防止小儿疰夏，问七家讨茶叶饭之，称为“七家茶”；儿童入学，喝杯清茶，称之“状元茶”。