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近些年来，随着种植技术的提高，各类蔬菜的季节性已没有那么明显。可在人们根深蒂固的饮食观念中，“应季而食”一直是最好的。 眼下已步入10月，天气越来越冷，市面上的时令蔬菜也逐渐减少，尤其是绿叶蔬菜。但仍然有一些耐寒性蔬菜，对光照要求不高，只要土壤湿度适宜，就能营养生长充分发展，比如今天我给大家分享的绿叶蔬菜——茼蒿。
别小看这种绿叶蔬菜，在我国古代，它可是只有皇帝才能吃到的宫廷佳肴，因此也被称为“皇帝菜”。如今随着时代的发展，走进了千家万户，成为人人吃得起的家常便菜。 茼蒿属菊科植物，口感滑嫩，还自带一股其它蔬菜没有的独特清香味。受其生长特性影响，一年四季茼蒿除了夏天，其它季节均可种植，但若论哪个季节，口感和营养更好，要属秋天了。
秋天收获的茼蒿，九月种植，到了十月就可以采收了，又鲜又嫩，芳香宜人。营养价值也非常高，富含多种维生素和微量元素，其中每百克可食用部分维C含量25毫克左右，维A含量高达252毫克。同时茼蒿中散发的独特香气，来源于它所含的多种挥发性物质，经常食用能够开胃促消化，还能够提高食欲。
茼蒿的做法多种多样，最简单的就是清炒，拍几瓣蒜，再来点食盐增加底味，无需过多的调料味，十来分钟就能炒出一盘香气四溢的清炒茼蒿菜。接下来我把详细做法呈现给大家，10月该吃它了，曾是宫廷佳肴，如今人人吃得起，维A含量高，要多吃！ 清炒茼蒿菜 【准备食材】茼蒿1把，蒜3瓣，植物油、食盐、生抽、白糖适量。
【制作方法】1、茼蒿清洗干净，沥去水分。
2、茼蒿洗干净后，放到面板上，切成两三厘米的小段，茎叶要分开。
3、蒜去皮切成末。炒锅中倒入比平时炒菜略多的植物油，烧至七成热，倒入一半蒜末，大火煸炒出香味。
4、把茼蒿茎放进来，炒至微微变软。
5、倒入茼蒿叶子，翻炒片刻。
6、加入1小勺食盐、生抽调味，少许白糖提鲜，最后把剩余的一半蒜末加进来，翻炒均匀即可出锅。
买回来的茼蒿有可能会残留农药，清洗时首先把它们放进淡盐水中浸泡，然后用流动的水冲洗，可以把细小的部位也彻底洗净。 茼蒿叶子容易熟，而且炒的时间过长还会变黑，茎部耐炒，因此把茼蒿茎炒至断生，再放茼蒿叶子。
蒜要多放些，香味更浓郁。采用金银蒜的制作方法，也就是一半先用热油炒至微微发黄，另一半在出锅前放入，即有油炸过的蒜香味，还有生蒜的辛辣味。 可以把带皮的蒜瓣直接放到面板上，用刀面一拍，皮就可以轻松去掉了。 以上就是今日分享，感谢阅读，喜欢这篇文章，欢迎点赞、转发、分享，想了解更多接地气的家常美食，快来关注我吧！我是荳墨小厨，期待您的支持，祝您生活愉快！ |
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