【原】旺销风味菜，道道热卖

鲜露花椒炝加蚌

原料：

加蚌一只（750克）、黄椒30克

调料：

家乐海之味鲜露10克、 鸡粉3克、家乐鲜露5克、鲜花椒5克、葱丝2克、圣女果2个

制作：

1. 将加蚌去壳洗净，飞水去掉外衣、然后用冰水镇凉，片成薄片再飞水去冰水镇凉；

2. 用家乐海之味鲜露、家乐鸡粉、家乐鲜露调成拌汁；

3. 将加蚌片放入调好的拌汁里面，搅拌均匀之后取出；

4. 上面放入葱丝和鲜花椒、锅中倒入花椒油烧热后浇在上面，在盘中用黑醋汁画一斜线，把拌好的加蚌放入点缀即可。

 5号牛排

原料：

上好牛排肉500克、白兰地雪梨300克、葱段15克、姜片15克

调料: 家乐鸡粉5克、老抽适量、黄酒10克、红酒20克、砂糖10克、黑椒碎20克（蘸食）

制作：

1. 将牛排飞水后切块；

2. 煸香小料加入调料和水后放入牛肉焖烧至口感软糯；

3. 取出装盆后，用锅内汤汁收浓后，淋在牛排上，旁边撒上黑椒碎，用白兰地雪梨搭配食用即可。

 妃子笑

原料：

玫瑰花、黄菊花、康乃馨、洋葱
调料：

盐、白糖、胡椒粉、白醋、特级初榨橄榄油(Extra Virgin)

制作：

1、将各种花辨洗干净. 洋葱切细丝. 原料放在一起，加盐，胡椒粉、白糖、白醋、特级初榨橄榄油一起拌匀即可

 茶熏排骨

原料：

猪排骨5千克，生菜叶500克。

调料：

盐100克，昧精80克，花雕酒300克，鱼露200克，葱段200克，姜块180克，蒜子190克，干葱头300克，药料400克，熏料75克，上汤15千克。

药料配比：草果6枚，香叶、白蔻、八角、小茴香、白芷、花椒、桂皮、陈皮各50克。

熏料配比：龙井茶叶、小米、白糖各20克，香叶10克，松枝5克。

制作：

1、将药料和葱段，姜块，蒜子，干葱头飞水后，加入上汤煮至出香味，再加入盐、味精、花雕酒、鱼露制成卤水,将排骨骨洗净后斩成8厘米见方的大块，焯水后放人卤水中小火卤20分钟，捞出,将熏料放入铁锅底部，小火加热。

2、将脊骨摆在笼屉上，上锅熏制10分钟,将生菜叶垫盘底，排骨改刀均匀摆在上面即可。

上汤：将肘子骨5千克、老母鸡5只、本地鸭2只、猪精肉5干克、猪皮2500克切大块后焯水捞出，加入40千克清水大烧开，保持沸腾状烧制2小时，沥净汤汁即得上汤。　　 

吊锅螃蟹鱼肚

原料：

活螃蟹250克，酱5克。白胡椒粉…5克，油发鲴鱼50克，食碱5克，小葱末5克，干淀粉10克，姜末5克，湿淀粉克，香菜50克，鸡汤100克，精盐5克，熟猪油15克。辣椒20克。

制作：

1、将蟹洗净，蒸熟，冲洗一下，剔取蟹肉（蟹腿、蟹黄另放）。香菜切碎 ．油发鱼肚用温水泡软，放入温水中加碱5克，边洗边挤去浮油，再换温水洗二三闪，洗净碱味后挤去水分，每块片成两片，切成4厘米左右菱角形块，平放在案板上，撒匀干淀粉。过油．锅放旺火上，放入蒜子。姜辣椒翻炒。

2、将蒸鱼肚的原汤滗入，下入螃蟹和鱼肚;加入鸡汤、酱油、醋、盐，用湿淀分调稀勾芡，淋上熟猪油，撒上白胡椒粉香菜倒入吊钩中上桌即可。

口味美蛙                                                                        

 制作：

1.把美蛙治净，斩成小块，下入烧热的油锅滑油，捞出来沥油。把丝瓜切条，也下入热油锅滑油，捞出来沥油。

2.往净锅里下适量的菜油烧热，加二荆条辣椒节、小米椒碎、姜末、蒜末爆炒出香味，掺入适量的鲜汤，再下美蛙和丝瓜煮至软熟，其间调入少许的鸡精、味精、盐，最后大火勾芡，起锅装盘时稍加装饰，即可。

榄菜莴笋

原料：

鲜莴笋、橄榄菜酱
调料：

盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、特级初榨橄榄油(Extra Virgin)
制作：

1、莴笋去皮切条，焯水冲凉，用盐洗去水分，冲洗掉咸味. 莴笋挤干水，加鸡粉、胡椒粉、生抽、特级初榨橄榄油拌匀装盘