 椒香豆腐鱼 做法：1.将九肚鱼剖腹治净，纳盆加盐、味精和料酒码味。另将铁板蒙上铝箔纸，烧热待用。 2.将九肚鱼逐一用竹签穿起，裹匀脆皮糊后，下入烧至五成热的色拉油锅，炸至色金黄时，捞出来放铁板上。 3.锅留底油，放入青红椒粒、干葱头粒和辣椒面炒香，起锅撒在九肚鱼上，便好。[注]脆皮糊的制法：盆里放入面粉150克、生粉350克、鸡蛋1个和适量清水调成糊，再淋入色拉油50毫升，调匀便得。  凉薯炒肉 材料：凉薯一个、辣椒2、3个、猪肉、孜然粉、嫩肉粉、酱油、盐、鸡精； 做法 1.猪肉切好，用孜然粉、嫩肉粉和酱油腌好； 2.凉薯去皮和辣椒切小片；先倒入凉薯和辣椒翻炒； 3.再加入肉翻炒一下，倒少许水，最好是凉开水闷一下； 4.加入盐和鸡精调味；  焦烧肉条 做法：1. 土豆淀粉加清水浸泡4小时以上，最好过夜。 2. 里脊肉逆纹切成长6cm左右的肉条，加2茶匙酱油和0.5茶匙盐抓腌下。 3. 浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面，把上面的清水倒掉，然后把泡好的淀粉放入腌制好的肉条中，抓匀。 4. 中高油温170度以上，把肉条一个个的下入油锅中炸制，炸成表面微有焦色，大部分金黄。炸好的肉条控油备用。 5. 锅内放老汤，加入白糖，烧开后白糖全部融化，加入白醋和盐，下入切好的胡萝卜丝。 6. 汤汁粘稠后下入炸好的肉条，关火，加入葱姜和香菜碎迅速翻炒至汤汁裹在肉条上，即可 |
|
|
