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有些食材，平日里吃不吃无所谓，反正咱也不差那点营养。 但在某些特定的情况下，充分发挥价值的它们，就能摇身一变，成为比啥补品都靠谱的养生菜！ 就比如说最近吧，随着天气逐渐转冷，很多人发现自己手脚怎么捂也不暖和，脸蛋干涩发白没弹性，头发也有点毛躁易脱，看上去很虚的样子。
通常老一辈会把它归结为“气血不足”，但科学点的解释就是——缺铁！（缺铁性贫血的人，秋冬季症状尤为明显） 而你们肯定想不到，在一众荤素食材中“含铁量拔群”的，竟然是很少被人提及的它——黑木耳！
△黑木耳的含铁量远超猪血、菠菜、红枣等。 而且不查不知道，这木耳啊，它简直就是个“全能营养库”！ ① 含铁量高，补血补气色。 ② 富含多糖，可软化血管、降血脂，有“血管清道夫”之称。（除了预防秋冬频发的心血管疾病，血管通畅还能让皮肤不暗沉、更弹润） ③富含植物原胶，可润滑肠道，有效缓解秋冬吃肉多引起的便秘。 ……
看看，这不就是“为秋冬季而生的食材”嘛！ 所以包子今天打算给那些一入冬就“体寒气虚”的陛下们分享一道浓香下饭又养生的木耳菜——彩椒木耳烧豆皮！
这道菜北方人肯定不陌生！它就是尖椒干豆腐的减辣版。包子上初中时，光是靠这一盘菜，我就能把 3 碗大米饭扒个底儿朝天！
郫县豆瓣酱炒出的酱汁，咸鲜香浓，把豆皮咕嘟得柔软入味。肉质肥厚的木耳，被浓稠的酱汁亮晶晶地包裹着，一咬弹滑脆嫩。
还有那滋味一点不输虎皮青椒的彩椒块，拌上盘底的酱汁，那家伙， 嗷嗷下饭！比吃肉还香！
入冬之后，每周吃个 2~3 次，润肠又养肤，连买护肤品、补品保健品的钱都能省下不少！（我可真是个小机灵鬼~
豆皮、木耳、彩椒（不怕辣的可以用青红尖椒）、葱白末、蒜末、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、玉米淀粉
木耳提前半小时温水泡发。
市场买回的豆皮，表面一般都会涂一层薄油防粘，而且蛋白制品表面细菌繁殖较快，所以最好加一点淀粉过水洗两遍，然后切菱形片备用。
青、红、黄彩椒各一颗，切小片备用。
起锅烧水，豆皮下锅，焯烫 1 分钟左右捞出。再下入泡发的木耳，焯熟后捞出控水。
碗中加 1 勺生抽、半勺老抽、1 勺蚝油、半勺白糖、1 勺淀粉，再来小半碗清水搅合匀，调成勾芡和调味用的料汁。
起锅热油，下葱蒜末爆香，再来一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
下木耳、彩椒片，炒匀。再放入豆皮和准备好的料汁，翻炒后小火咕嘟 3 分钟，让豆皮变软、入味。最后大火收汁出锅。
除此之外，包子之前还出过一个 黑木耳+豆皮的神仙减脂汤，顺便一起分享给你们~
秋天要想皮肤好，汤汤水水少不了，况且这还是碗能“ 鲜掉眉毛 ”的美味汤水，所以记得收藏起来哦！ · 低卡鲜蔬汤 · 食材： 金针菇、木耳、番茄、豆皮、虾仁、粉丝、小葱、盐、生抽 做法： 1. 豆皮、木耳切丝。金针菇洗净去掉根部，撕成小绺。番茄去皮切块。 2. 起锅热油，番茄块下锅炒出汁，再倒入半锅水，加豆皮丝、木耳丝煮开。 3. 水开后，放入虾仁和提前泡好的粉丝煮软。（没条件的也可以省略这一步） 4. 加入生抽、盐各 1 勺，再来一点点胡椒粉、白糖、香油提味。 5. 最后撒上一撮香菜，即可出锅。 |
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