一直觉得,人类最喜欢的,并不是正剧,而是正剧之外的八卦。 就像当年报社来了一个领导,我们关注的,并不是领导的履历有多辉煌,领导的能力有多强悍——这些有什么好了解的? 这是领导的领导该关心的事。 我们关注的,是领导结婚了吗,老婆长得怎么样,跟旧情人还有没有的复燃的可能? 看吧,早在灵长类无聊地于荒山野岭之际,晒着太阳彼此扒拉着对方毛发里的虱子时,这一三姑六婆的技能,便娴熟地存在于大脑深处的皮层里了。 SO,在2021足火版岩茶十二金钗已经成功上架之际,在经历了大半个月的试茶折腾之后,村姑陈觉得,有必要,把本轮十二金钗选角背后的八卦,一并写出来。 以满足吃瓜群众们,边喝着岩茶十二金钗,边看爆料笑到抽筋的愉快心情。 铁罗汉(四大名丛之首): 铁罗汉是村姑陈的挚爱。 所以,每一次的十二钗组合,如果时机凑巧,有适合的铁罗汉,那必定是要选它入围的。 时间一长,便会生成一种执念,仿佛没有铁罗汉的十二金钗,是不完美的。 仿佛没有铁罗汉参与的十二金钗,有点没档次。 李麻花于是很崩溃。 尤其是组合轻火版岩茶十二金钗的时候,铁罗汉基本都没出来——铁罗汉大多是足火,中足火,甚至高火,中轻火和中火的铁罗汉,太少太少。 有时候为了寻找一款好的铁罗汉,整个十二金钗的组合,会延期一个多月推出——等待是一生最初的苍老。 这一次的铁罗汉,果然没有辜负我的厚望。 它厚实,端凝,沉实。当归的药香像块沉香一样,沉甸甸包在浆感极厚的汤水里,缓缓释放。 是一款沉稳大气的,压轴之作。 金钥匙(武夷名丛): 从前,喝过金钥匙。 但大多是歪瓜裂枣。不是产区不正,就是工艺不行,甚或储存不好。 反正哪哪都不对劲。 后来就丧失了喝金钥匙的兴趣。 尤其在做轻火版的岩茶十二金钗时,金钥匙这种名丛,还没完全做好,轻火的喝起来,那味道,又轻浮,又暧昧。 说不出的怪异感。 这一次,李麻花说她挑金钥匙,挑得很辛苦。找了好多家,都没有了——拼进了大红袍里,增加醇厚度与木质味去了。 难得碰到三家,还有货,也是淘汰了两家,才选中的最后这一家。 要说难度,比之西天取经,是难上加难了。 向天梅(武夷名丛): 从前我做过一个岩茶组合。 叫梅花三弄。 是三种梅花香的岩茶合在一起的,有梅占,有向天梅,有水金龟。 它们仨,虽然都是梅香清雅,但各自的格香,又有不同,各有各的妙处。 武夷岩茶里,兰香多见,而梅香不常见。难得三款有梅花香的岩茶放在一起,真真是稀罕之极。 今年,梅占单独上架了,水金龟归进了四大名丛里,都有了归宿。 唯有向天梅,还小姑独处。 于是将它合进了足火版的岩茶十二金钗里。 在各种茉莉香,桂花香,兰花香,栀子花香里,一展清长吧。 玉麒麟(武夷名丛): 玉麒麟,从前我很少喝。连见也少见。 是一款很奇特的岩茶。 生产它的农户说,家里有好几片名丛的茶地,因为品种特征做不地来,陆续地都砍掉了——改种了肉桂——只有这片玉麒麟,地好,年年都能做出来极有特征的香气和滋味,于是才得以保留下来。 资料里说,玉麒麟是因为叶片形似龟甲,才得名“麒麟”。明年春天打算去看一看,看看是不是真的“形似龟甲”这么有趣。 玉麒麟产量不高,一户一年仅得40斤左右,大约就是一桶青的样子——跟量产的肉桂比起来,是小溪流之于大海的差距。 但村姑陈就是独爱这些产量低的岩茶。 遍地都是肉桂,想喝哪里买不到? 但玉麒麟,就只能在十二钗里喝到,这妥妥地给足火版十二金钗,增加了无上的荣光。 再悄悄说一句,玉麒麟是一款在小范围里分享的岩茶,它有独特的群体,都是福州的一些资深岩茶玩咖。 重点是,他们是以一斤大几千的价格买回去喝的。 嗯嗯,对比一下我们足火版十二金钗的价格,瞬间觉得,我们家的粉丝们真是赚大了! 矮脚乌龙(北苑名丛): 这是最早的名丛。 是早在大宋朝,不,早在更早的唐朝,闽王王审知的年代,它便存在着了。 它是闽王的皇家御茶园里,最有名的几款茶树之一。 战败的时候,闽王把茶园当作礼物,送给了赵家兄弟,成为了大宋朝的皇家御茶园。 覆巢之下,安有完卵。连国土都沦丧了,又何况几株茶树? 矮脚乌龙,从此改了姓氏,成为了宋朝的皇家御茶。 一眨眼,就是几百年。 直到现在,它反倒成为了不太闻名的一个存在。 从一哥的位置上下来,沉默了这几百年。 它著名的蜜桃香,也慢慢在武夷岩茶轻火的风潮里,迷失了独特之处。 落翅的凤凰,总是格外招人怜悯。 于是,每一次的十二金钗组合,我总是想给矮脚乌龙留一个名额,希望它被更多的人知晓,知晓它迷人的蜜桃香,而不是被拼配进大红袍里,成为一个背景墙般的存在。 那,是对曾经的茶界名秀,最大的讽刺。 瓜子金(武夷名丛): 这也是武夷山闻名不如见面的一款名丛。 有说它的叶片,像瓜子一样。 有人说它的香气,是炒瓜子的香气。 有人说它的香气,是奶油香。 总之,在这款名丛身上,故事真的不少。 然而,名丛虽好,能做好它,也实非易事,要茶地够好,要工艺到位,才能把它的品种香给做出来。 否则,一款品种香都不明显的茶,它还有什么存在的价值呢? 尤其名丛,产量低,接触的机会少,做它的机会也少,没得练习,只能硬 着头皮凭感觉来做,这就更难了。 有悟性的人,经过调整,三五年就能做出极好的品种香来。 而没悟性的人,便是生生洇灭了这款名丛,浪掷了它的好材料罢了。 故而,这些年,淘到的瓜子金比较少。 遇上了这一款,还不错,能让大家感受到更多的名丛,便将它拼进来了。 奇兰: 市售的奇兰,大多是轻火。 原因无他,因为身为一款高香品种,奇兰的传统做法,是“保香”。 要保住它的独特香气,否则,便空负了“奇异兰花香”这个品种特征。 这一次的足火版十二金钗,加入了足火的奇兰,是想让列位看官,感受感受不同的火工状态下,奇兰那不一样的风情。 那有别于轻火岩茶的丰腴汤水,以及被丰腴茶汤包裹着的,浓郁奔放的兰花香。 那是夏夜里,转角处,那一丛不知名的小白花,被盛夏的燥热烘托着,从花蕊里散发出的荷尔蒙香气。 那是一丛植物,在这夏夜,极尽的绚烂之能事。 足火的奇兰,与轻火的奇兰相比,更沉更实了。汤水更稠更滑了,香气更幽长幽深了,像一口深井,沉不可测。 那是武夷茶,另具的一股风流。 春桃: 浓郁的蜜桃香,是春桃给我留下的最深刻印象。 从前,矮脚乌龙给我的感觉,便是蜜桃香极浓郁。 而这一轮的十二金钗选拔里,我刻意把矮脚与春桃放在了一起PK。 一个是北苑的名丛,一个是茶科所培育出来的新品种,然而,春桃却并没有输。 同为蜜桃香,矮脚因为树龄的关系,更内敛,更成熟,而春桃,香如其名,是一只刚刚成熟的桃子。 饱满多汁,香甜可人,雪白粉嫩,只令人想食指大动。 它另辟蹊径,走的是小清新路线。
黄玫瑰: 一直以来,黄玫瑰的玫瑰花香,便是极难做的。 一般的人做出来,这花香会变。 当然,形成“黄玫瑰做不出玫瑰花香”的原因很多,一方面,是工艺的原因,一方面,也有种植环境的影响。 有些地,它就是不适合种黄玫瑰这种高香品种。 这次的黄玫瑰,在干茶里,就让人闻到了浓郁的玫瑰花香,清晰明了,难能可贵极了。 加上,这些高香茶,极少有足火的,这便让这款黄玫瑰,更加地弥足珍贵了。 就像宝姐姐穿上了战袍,钢铁柔情俱在,美妙之极。 金牡丹: 中足火茶的花香,相对是隐逸的。 像世外高人。 但金牡丹这种香气高扬且饱满而超长待机型的岩茶,它做成足火之后,香气却并没有隐身起来。 它的丰沛香氛,被汤水凝含在了汤里,犹如被琥珀封印的昆虫,只能缓缓吐露芬芳。 这倒更加成就了它的美。 一种端庄的,高雅的,成熟之美。 不比轻火时期的轻浮与飘渺,足火时期的金牡丹,更加令人印象深刻。 青梅如豆之后,是柳叶似眉。 双十年华的娇羞,相比二八,更迷人一些。 水仙(水帘洞高丛): 这款茶完全是武夷山胡歌友情赞助的。 上一次提到了他的太公,是省公。于是,有好多茶友留言,称,要喝省公家的茶。 胡歌说,那就把我家的水帘洞高丛水仙,配进足火版的十二钗里吧。 这款水仙,生于水帘洞,树龄是真正的三四十年,工艺是他老爹操刀的传统工艺。 八卦一句,他老爹喜欢的,是足火,是那种做到透之后存起来,放三年再喝的茶。 老工艺的传承,便是如此。老家族的工艺,便是如此。 桃李不言,下自成蹊。 春闺: 写春闺的时候,我照例打下春归两个字。 正在赞叹春归的场景感极妙,李麻花在一边打断我——错了,不是归,是闺。 啊?怎么可能是闺? 取“犹是春闺梦里人”这句诗吗?可这句诗的意思并不好啊? 李麻花翻一个大白眼。 当时,培育这款春闺的时候,陈所长是打算让它叫春归的,春天归去,春天的归来,多么有意象。 然而,另外一位茶人,正好生了个闺女。 喜得千金,高兴得不得了。 就硬把归,改成了闺。 用一款茶,纪念闺女的出生。 这凡尔赛,也就只有有实力的人,才凡尔赛得起了。 ▼ 特别提醒: 小陈茶事的第三家线下店已经开始正式投入运营了,想要莅临现场品鉴喝茶的茶友,可以微信提前联系客服微信(taimumagu),因为茶友众多,请有过去的茶友给客服留言。 ▼ 小陈茶事第三家线下店(福州)地址: 看完这篇文章 # 您或许还对这些内容感兴趣 # 点击下面文字即可阅读 ▼ 2021年,小陈茶事“白茶春茶笔记” …… 第34篇:初心不改,方得始终(写在春茶笔记结尾) 第33篇:李麻花在茶园摔了一跤 第32篇:许久未去的茶厂,它如今是哪番模样? 第31篇:今年的春寿眉,竟然来得这样早 第30篇:有些白茶,看上去是白牡丹,其实是寿眉 第29篇:春光明媚,采摘清明白牡丹啦..... 第28篇:今天采到清明白牡丹了吗? 第27篇:试新白茶,是春茶季的日常 第26篇: 银针增产牡丹减产,茶山怪状有多少 第25篇:预订春茶退订之殇 第24篇:今年的第一场雷雨,它就这么悄无声息地来了 第23篇:茶山上的蛇为什么越来越多了 第21篇:白牡丹的盛宴来临 第20篇:寻访一个古老的村落 第18篇:阳光灿烂的一天,抛荒白茶迎来了采摘旺季 第17篇:那些不应该属于白茶的利益之争 第16篇:太姥山的雾与露 第14篇:大家盼望的倒春寒,终于来了 第13篇:春雨惊春清谷天,六个字写尽春白茶的一生 第10篇:菜茶为什么不能做银针? 第9篇:寂寞空庭春欲晚,方大师今年不开门 …… 作者 | 村姑陈 |
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