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紫米馅真的、搭配啥都好吃。日式紫米包，是你们喜欢的味道！ 【所需食材】 ✦紫米馅：紫米（黑米）60克，糯米60克，白糖（炼乳）20克。 ✦面团：高筋面粉200克，紫薯粉20克，酵母3克，盐2克，白糖15克，蛋液80克，牛奶70克，黄油20克。 ✦黑芝麻一小撮。 ① 先来制作紫米馅。60克紫米（黑米也行）加60克糯米，能使馅料口感更加软糯。淘洗干净以后，最好是提前浸泡一晚上，口感更糯更软。加平时煮饭差不多的水量，按煮饭功能键。 ② 煮熟的紫米饭盛出来，加20克白糖，趁热拌匀。喜欢奶香味的可以把白糖替换成炼乳。拌匀以后，密封起来备用。 ③ 接下来制作面团。把面团材料里，除黄油以外的所有食材，混合均匀。揉光滑以后加入20克黄油，然后继续揉至初步扩展阶段，也就是能扯出来薄膜就行。没有紫薯粉的话就全部用高筋粉，液体的量要根据自家面粉吸水程度灵活调整，面团中等偏软状态最佳。 ④ 揉好的面团，直接放案板上整形，不用等发酵。案板刷一点点油防粘。然后把面团搓成长条，分成12个小剂子。每个剂子搓圆，按扁，用擀面杖擀成中间稍厚，边缘稍微薄一点的片状，然后包上适量的紫米馅。像包包子那样包紧收口。烤盘垫油纸，把生坯分开距离摆放。全部做好以后，蒙上保鲜膜，防止表皮变干。烤箱开35度，发酵半小时。
⑤ 发酵至原来的2倍大以后，扯掉保鲜膜，中间用黑芝麻点缀一下。再盖上一张油纸，油纸上放上一个空烤盘，压住表面，不让面包鼓起来。装面包的烤盘放中层，压上面的烤盘搁中上层。烤箱上下管160度，烤20分钟左右。具体时间根据自家烤箱灵活调整，注意观察火色。
⑥ 上色满意以后取出来，这个要趁热吃，因为冷了以后，紫米馅会变硬，影响口感。松软的面包，软糯的夹心，口感超赞！
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